Паэлья валенсиана с морепродуктами
Классическое испанское блюдо из Валенсии с рисом, морепродуктами и овощами, приготовленное в традиционной сковороде. Ароматное и сытное блюдо, пропитанное вкусом шафрана, которое считается одним из самых известных испанских кулинарных достояний.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 86 ккал
Итого: ≈ 611 ккал на 710.1 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 30 г ≈ 12 ккал
- Морковь — 40 г ≈ 16 ккал
- Чеснок — 1 зубчик ≈ 7 ккал
- Лимон — 0.25 шт ≈ 7 ккал
- Перец чёрный — по вкусу
- Болгарский перец — 0.5 шт ≈ 19 ккал
- рис арборио — 75 г ≈ 98 ккал
- оливковое масло — 2 ст.л. ≈ 265 ккал
- помидор — 0.5 шт ≈ 9 ккал
- петрушка свежая — 5 г ≈ 2 ккал
- мидии — 50 г ≈ 44 ккал Аллерген
- кальмар — 60 г ≈ 55 ккал Аллерген
- шафран — 0.1 г ≈ 0 ккал
- горошек зелёный — 30 г ≈ 17 ккал
- креветки — 50 г ≈ 50 ккал Аллерген
- рыбный бульон — 200 мл ≈ 10 ккал Аллерген
Приготовление
- Нарежьте болгарский перец, помидор, лук и морковь мелкими кубиками. Очистите креветки и кальмара, нарежьте на небольшие кусочки.
- Нагрейте оливковое масло в паэльере или широкой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте 2-3 минуты до золотистости.
- Добавьте нарезанную морковь и болгарский перец, обжаривайте 3-4 минуты до размягчения.
- Добавьте рис арборио, тщательно перемешайте с овощами и готовьте 2 минуты, периодически помешивая.
- Растворите шафран в тёплом рыбном бульоне. Влейте бульон в сковороду и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до среднего и готовьте рис около 15 минут без перемешивания, пока жидкость не впитается наполовину.
- Разложите мидии, креветки, кальмара и зелёный горошек равномерно по рису. Продолжайте готовить 10-12 минут до готовности риса и морепродуктов.
- Добавьте нарезанные помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте ещё 2-3 минуты.
- Снимите сковороду с огня, накройте крышкой или фольгой и дайте постоять 3 минуты. Сбрызните свежим лимонным соком и украсьте свежей петрушкой перед подачей.