Паэлья валенсиана с морепродуктами
Классическое испанское блюдо из Валенсии с рисом, морепродуктами и овощами, приготовленное в традиционной сковороде. Ароматное и сытное блюдо, пропитанное вкусом шафрана, которое считается одним из самых известных испанских кулинарных достояний.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 86 ккал
Белки
5 г
Жиры
4.8 г
Углеводы
6.1 г
Итого: ≈ 611 ккал · 35.6 г белка · 34.2 г жира · 43.4 г углеводов на 710.1 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- помидор - 0.5 шт ≈ 9 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 2
- петрушка свежая - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.3
- мидии - 50 г ≈ 44 ккал Б 6 · Ж 1.1 · У 1.9 Аллерген
- кальмар - 60 г ≈ 55 ккал Б 10.9 · Ж 0.8 · У 0.9 Аллерген
- горошек зелёный - 30 г ≈ 17 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 2.9
- креветки - 50 г ≈ 50 ккал Б 10.2 · Ж 0.4 · У 0 Аллерген
- рыбный бульон - 200 мл ≈ 10 ккал Б 3 · Ж 1 · У 0 Аллерген
- шафран - 0.1 г ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0.1
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 30 г ≈ 12 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 2.8
- Морковь - 40 г ≈ 16 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 4
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Лимон - 0.25 шт ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 2.3
- Перец чёрный - по вкусу
- Болгарский перец - 0.5 шт ≈ 19 ккал Б 0.6 · Ж 0.2 · У 3.6
- рис арборио - 75 г ≈ 98 ккал Б 2 · Ж 0.2 · У 21
- оливковое масло - 2 ст.л. ≈ 265 ккал Б 0 · Ж 30 · У 0
Приготовление
- Нарежьте болгарский перец, помидор, лук и морковь мелкими кубиками. Очистите креветки и кальмара, нарежьте на небольшие кусочки.
- Нагрейте оливковое масло в паэльере или широкой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте 2-3 минуты до золотистости.
- Добавьте нарезанную морковь и болгарский перец, обжаривайте 3-4 минуты до размягчения.
- Добавьте рис арборио, тщательно перемешайте с овощами и готовьте 2 минуты, периодически помешивая.
- Растворите шафран в тёплом рыбном бульоне. Влейте бульон в сковороду и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до среднего и готовьте рис около 15 минут без перемешивания, пока жидкость не впитается наполовину.
- Разложите мидии, креветки, кальмара и зелёный горошек равномерно по рису. Продолжайте готовить 10-12 минут до готовности риса и морепродуктов.
- Добавьте нарезанные помидоры, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте ещё 2-3 минуты.
- Снимите сковороду с огня, накройте крышкой или фольгой и дайте постоять 3 минуты. Сбрызните свежим лимонным соком и украсьте свежей петрушкой перед подачей.