Пабельон криольо упрощённый
Пабельон криольо — национальное блюдо Венесуэлы, которое считается символом страны. В упрощённом варианте сохраняются основные компоненты классического рецепта: тушёная говядина, чёрная фасоль в пряном соусе и белый рис. Традиционно мясо готовится методом тушения с овощами и специями до состояния, когда его легко разобрать на волокна. Фасоль томится с луком, чесноком и тмином, приобретая насыщенный аромат. Название «пабельон» происходит от испанского слова, означающего «флаг» или «павильон», что символизирует единство разных компонентов на одной тарелке. Блюдо подаётся так, чтобы каждый ингредиент занимал свою часть тарелки, создавая красивую композицию. Это сытное и сбалансированное блюдо идеально подходит для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 182 ккал
Белки
10.1 г
Жиры
10.7 г
Углеводы
13.5 г
Итого: ≈ 798 ккал · 44.4 г белка · 47 г жира · 59 г углеводов на 438 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- говядина - 120 г ≈ 300 ккал Б 31.6 · Ж 18 · У 0
- чёрный перец молотый - по вкусу
- тмин - 0.5 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- рис белый - 80 г ≈ 104 ккал Б 2.2 · Ж 0.2 · У 22.4
- чёрная фасоль консервированная - 100 г ≈ 92 ккал Б 8.6 · Ж 0.5 · У 24
Приготовление
- Рис промыть холодной водой и отварить в подсоленной воде около 15 минут до готовности. Откинуть на сито.
- Лук мелко нарезать, чеснок измельчить.
- Говядину нарезать небольшими кусочками размером 2-3 см.
- В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок 2-3 минуты до золотистого цвета.
- Добавить говядину и обжаривать на среднем огне 5-7 минут, пока мясо не приобретёт коричневый цвет со всех сторон.
- Добавить тмин, соль и перец по вкусу. Налить 200 мл воды, накрыть крышкой и тушить на малом огне 40-50 минут, пока мясо не станет мягким.
- Консервированную фасоль откинуть на сито, промыть и добавить в кастрюлю на последние 10 минут варки мяса. Хорошо перемешать и прогреть.
- На тарелку выложить порцию риса, рядом разместить тушёную говядину с фасолью в соусе.
- Подать горячим. При желании посыпать зеленью.