Ошоб — таджикский суп с чечевицей и бараниной
Таджикская
·
90 мин
·
Сложность 3/10
Супы
Основные блюда
Блюда из баранины
сытное
традиционное блюдо
суп
чечевица
баранина
горячее
таджикская кухня
Традиционный таджикский суп, приготовленный из красной чечевицы и нежной баранины, обогащённый ароматными специями. Это густое, сытное блюдо, которое подаётся горячим и считается одним из национальных символов таджикской кухни. Суп идеально подходит для холодного времени года и семейных обедов.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- вода — 700 мл
- кориандр молотый — 0.5 ч.л.
- петрушка свежая — 10 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- красная чечевица — 80 г
- зира — 0.25 ч.л.
- баранина — 150 г
Приготовление
- Нарежьте баранину кусочками размером 2-3 см, промойте под проточной водой и обсушите.
- Чечевицу переберите, промойте под проточной водой несколько раз до прозрачности воды.
- В кастрюле разогрейте масло, выложите мясо и жарьте 5-7 минут до образования золотистой корочки со всех сторон.
- Мелко нарежьте лук, морковь соломкой, чеснок пропустите через пресс.
- К мясу добавьте лук и морковь, жарьте ещё 3-4 минуты, помешивая.
- Залейте горячей водой, добавьте соль, чёрный перец, кориандр и зиру. Доведите до кипения.
- Добавьте промытую чечевицу и нарезанный чеснок, уменьшите огонь до среднего.
- Варите суп 60-70 минут до полного размягчения чечевицы и баранины.
- Проверьте мясо на готовность — оно должно быть нежным и легко разделяться.
- Снимите с огня, посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячим.