Оромо с картофелем и мясом
Киргизская
·
90 мин
·
Сложность 7/10
Выпечка
Основные блюда
Блюда с мясом
Блюда из теста
Обед
Ужин
традиционное
сытное
мясное
на пару
киргизская кухня
Оромо — традиционное киргизское блюдо, представляющее собой сытный мясной рулет, завёрнутый в тонко раскатанное пресное тесто и приготовленный на пару. Начинка состоит из рубленого мяса (баранины или говядины) с картофелем, луком и специями. Тесто раскатывается в тонкий пласт, на него выкладывается слой сырого фарша с нарезанным картофелем, затем всё сворачивается рулетом и готовится в мантоварке или пароварке. В процессе приготовления тесто пропитывается мясным соком, становится нежным и ароматным, а начинка получается сочной. Готовое оромо нарезают порционными кусками и подают горячим со сметаной или свежей зеленью.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 80 г Аллерген
- Соль — 1/3 ч.л.
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Картофель — 1 шт
- вода — 50 мл
- перец черный молотый — 1/4 ч.л.
- зира — 1/4 ч.л.
- баранина — 120 г
- курдючный жир — 20 г
Приготовление
- Замесить тесто из муки, воды и щепотки соли. Тесто должно быть эластичным и мягким. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть 30 минут.
- Баранину нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать. Курдючный жир нарезать мелкими кусочками.
- Смешать мясо, картофель, лук и курдючный жир в миске. Посолить, добавить чёрный перец и зиру. Тщательно перемешать начинку.
- Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 2 мм. Равномерно распределить начинку по всей поверхности теста, оставляя небольшие отступы по краям.
- Аккуратно свернуть тесто с начинкой в плотный рулет. Края защипнуть, чтобы начинка не вываливалась.
- Поместить рулет в смазанную маслом пароварку или мантоварку. Готовить на пару 50-60 минут до полной готовности мяса и картофеля.
- Готовое оромо немного остудить, нарезать порционными кусками и подавать горячим со сметаной или зеленью.