Оромо с картофелем и мясом
Оромо — традиционное киргизское блюдо, представляющее собой сытный мясной рулет, завёрнутый в тонко раскатанное пресное тесто и приготовленный на пару. Начинка состоит из рубленого мяса (баранины или говядины) с картофелем, луком и специями. Тесто раскатывается в тонкий пласт, на него выкладывается слой сырого фарша с нарезанным картофелем, затем всё сворачивается рулетом и готовится в мантоварке или пароварке. В процессе приготовления тесто пропитывается мясным соком, становится нежным и ароматным, а начинка получается сочной. Готовое оромо нарезают порционными кусками и подают горячим со сметаной или свежей зеленью.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах. Для части ингредиентов ккал пока нет в базе.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 168 ккал
Белки
7.9 г
Жиры
4.9 г
Углеводы
23 г
Итого: ≈ 670 ккал · 31.5 г белка · 19.4 г жира · 91.9 г углеводов на 400 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- зира - 1/4 ч.л.
- баранина - 120 г ≈ 244 ккал Б 19.6 · Ж 18.4 · У 0
- Пшеничная мука - 80 г ≈ 291 ккал Б 8.2 · Ж 0.8 · У 61 Аллерген
- курдючный жир - 20 г ккал нет в базе
- Соль - 1/3 ч.л.
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Картофель - 1 шт ≈ 116 ккал Б 3 · Ж 0.2 · У 26.3
- вода - 50 мл
- перец черный молотый - 1/4 ч.л.
Приготовление
- Замесить тесто из муки, воды и щепотки соли. Тесто должно быть эластичным и мягким. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть 30 минут.
- Баранину нарезать мелкими кубиками. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать. Курдючный жир нарезать мелкими кусочками.
- Смешать мясо, картофель, лук и курдючный жир в миске. Посолить, добавить чёрный перец и зиру. Тщательно перемешать начинку.
- Раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт толщиной около 2 мм. Равномерно распределить начинку по всей поверхности теста, оставляя небольшие отступы по краям.
- Аккуратно свернуть тесто с начинкой в плотный рулет. Края защипнуть, чтобы начинка не вываливалась.
- Поместить рулет в смазанную маслом пароварку или мантоварку. Готовить на пару 50-60 минут до полной готовности мяса и картофеля.
- Готовое оромо немного остудить, нарезать порционными кусками и подавать горячим со сметаной или зеленью.