Рецепты

Онигири с лососем

Японская · 30 мин · Сложность 2/10
Основные блюда Закуски Блюда из риса Перекусы
Обед Ужин японская кухня рис закуска перекус рыба онигири

Онигири с лососем — традиционное японское блюдо, представляющее собой рисовый колобок треугольной или округлой формы с начинкой из лосося. Основу составляет японский короткозерный рис, который после варки обладает необходимой клейкостью. В качестве начинки используется солёный, копчёный или жареный лосось. Снаружи онигири часто оборачивают полоской нори — сушёных морских водорослей. Это одно из самых популярных блюд японской кухни для быстрого перекуса: онигири удобно брать с собой на работу, в дорогу или на пикник. Блюдо отличается сбалансированным вкусом, сочетающим нейтральность риса с солоноватой насыщенностью рыбной начинки.

Ингредиенты

  • Соль — 1 щепотка
  • вода — 150 мл
  • рисовый уксус — 1 ч.л.
  • нори — 1 лист
  • рис круглозёрный — 100 г
  • лосось солёный — 30 г Аллерген

Приготовление

  1. Промойте рис в холодной воде несколько раз до прозрачности воды. Откиньте на сито и дайте стечь.
  2. Переложите рис в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.
  3. Переложите готовый рис в миску, добавьте рисовый уксус и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Дайте немного остыть до комнатной температуры.
  4. Лосось нарежьте небольшими кусочками. Лист нори разрежьте на 2-3 полоски.
  5. Смочите руки водой с небольшим количеством соли. Возьмите половину риса, сформируйте лепёшку на ладони, положите в центр кусочки лосося.
  6. Накройте начинку оставшимся рисом и сформируйте треугольник, слегка утрамбовывая рис руками. Оберните онигири полоской нори снизу или с одной стороны.