Нум Баланг — камбоджийский суп с рисовой лапшой в кокосовом молоке
Камбоджийская
·
35 мин
·
Сложность 3/10
Супы
Основные блюда
Блюда с лапшой
Острое
Обед
курица
суп
лапша
камбоджийская кухня
кокос
Традиционное камбоджийское блюдо — нежный суп с рисовой лапшой в ароматном кокосовом молоке с добавлением куриного бульона. Суп украшен свежей зеленью, хрустящим обжаренным луком-шалотом и специями. Идеальное сочетание сладости кокоса с пикантностью восточных специй создаёт уникальный вкус камбоджийской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Чеснок — 10 г
- куриный бульон — 300 мл
- зелёный лук — 5 г
- имбирь свежий — 5 г
- куриное филе — 150 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- рыбный соус — 1 ст.л. Аллерген
- рисовая лапша — 100 г
- кориандр свежий — 5 г
- куркума молотая — 0,5 ч.л.
- кокосовое молоко — 200 мл
- лук-шалот — 40 г
Приготовление
- Нарежьте куриное филе тонкими полосками. Мелко нарубите чеснок и имбирь. Лук-шалот нарежьте полукольцами.
- Половину лука-шалота обжарьте в 1 ст.л. растительного масла в кастрюле до золотистого цвета, извлеките на тарелку.
- В оставшемся масле обжарьте чеснок и имбирь 1 минуту до появления аромата.
- Добавьте куриное филе и обжаривайте 3-4 минуты, помешивая, пока оно не побелеет.
- Влейте куриный бульон, доведите до кипения и варите 5 минут.
- Добавьте кокосовое молоко, куркуму и рыбный соус, тщательно перемешайте.
- Прогрейте суп на среднем огне 5 минут, не доводя до сильного кипения, приправьте солью и чёрным перцем по вкусу.
- Тем временем отварите рисовую лапшу в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг.
- Разложите лапшу в суповую миску, залейте горячим супом с бульоном и кусочками курицы.
- Украсьте свежим кориандром, зелёным луком и обжаренным луком-шалотом. Подайте горячим.