Номбалок — камбоджийский суп с рисовой лапшой в кокосовом молоке
Номбалок — традиционный камбоджийский суп, где мягкая рисовая лапша плавает в ароматном кокосовом бульоне с добавлением рыбного соуса и специй. Блюдо часто подаётся с гарниром из свежих трав, зелени и овощей. Это комфортное блюдо со сливочным вкусом и лёгкой пикантностью, отражающее душу камбоджийской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 220 ккал
Итого: ≈ 348 ккал на 158 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика ≈ 9 ккал
- Имбирь — 5 г ≈ 4 ккал
- куриный бульон — 300 мл
- рыбный соус — 1 ст.л. Аллерген
- рисовая лапша — 80 г ≈ 291 ккал
- красный перец чили — 0.5 шт ≈ 3 ккал
- лук-шалот — 1 шт ≈ 22 ккал
- лемонграсс — 1 палочка ≈ 15 ккал
- листья кориандра — 5 г ≈ 1 ккал
- зелёный лук — 10 г ≈ 3 ккал
- кокосовое молоко — 200 мл
- Масло растительное — 1 ст.л.
Приготовление
- Нарезать чеснок мелко. Нарезать лук-шалот мелко. Натереть имбирь на тёрке. Нарезать лемонграсс тонкими кольцами.
- Разогреть растительное масло в кастрюле на среднем огне, обжарить чеснок, лук-шалот и имбирь до ароматности (1-2 минуты).
- Добавить куриный бульон и лемонграсс, довести до кипения.
- Влить кокосовое молоко, добавить рыбный соус и красный перец чили (можно оставить целым для мягкого вкуса или нарезать для остроты).
- Варить на среднем огне 5-7 минут, чтобы ароматы полностью раскрылись. Посолить по вкусу.
- Отварить рисовую лапшу отдельно в подсоленной кипящей воде согласно инструкции на упаковке (обычно 4-5 минут), откинуть на дуршлаг.
- Разложить варёную лапшу по тарелкам, залить горячим кокосовым супом.
- Украсить свежими листьями кориандра и нарезанным зелёным луком. Подавать горячим.