Нихари — пакистанское рагу с говядиной
Традиционное пакистанское блюдо, представляющее собой наваристое рагу из говядины, приправленное ароматными специями. Мясо тушится несколько часов, что делает его исключительно нежным и ароматным. Подаётся горячим с лепёшками и свежей зеленью.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 70 ккал
Белки
4.6 г
Жиры
4.8 г
Углеводы
2.5 г
Итого: ≈ 671 ккал · 44 г белка · 46.4 г жира · 23.8 г углеводов на 965 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 20 мл ≈ 177 ккал Б 0 · Ж 20 · У 0
- куркума - 0.5 ч.л.
- кумин - 0.5 ч.л.
- говядина - 150 г ≈ 375 ккал Б 39.5 · Ж 22.5 · У 0
- красный перец молотый - 0.25 ч.л.
- Соль - по вкусу ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- Помидоры - 50 г ≈ 9 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 2
- Чеснок - 3 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Имбирь - 5 г ≈ 4 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.9
- вода - 600 мл ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- лук - 1 шт ≈ 32 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 7.2
- кориандр - 0.5 ч.л. ≈ 60 ккал Б 2.5 · Ж 3.6 · У 10.4
Приготовление
- Нарежьте говядину кубиками среднего размера и промойте под холодной водой. Нарежьте лук полукольцами, чеснок и имбирь мелко нарубите.
- Разогрейте растительное масло в тяжелой кастрюле с толстым дном на среднем огне.
- Обжарьте лук в масле до золотистого цвета, около 3-4 минут. Добавьте чеснок и имбирь, жарьте 1-2 минуты до появления аромата.
- Добавьте куркуму, кумин, кориандр и красный перец. Жарьте 30 секунд до усиления аромата, постоянно помешивая.
- Положите кусочки говядины и обжаривайте 5-7 минут со всех сторон до коричневого цвета.
- Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 2-3 минуты, помешивая, чтобы помидоры размягчились и выпустили сок.
- Налейте горячую воду, перемешайте, соскребая со дна кастрюли прилипшие кусочки специй и мяса.
- Доведите до кипения, затем снизьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 2-2.5 часа, периодически перемешивая.
- Проверьте готовность: мясо должно быть очень мягким и легко распадаться. Попробуйте на соль и добавьте при необходимости.
- Подавайте горячим, украсив свежей зеленью (кинзой или петрушкой) и ломтиком лимона по желанию.