Никахи Халим — пакистанское рагу с говядиной, рисом и чечевицей
Никахи Халим — традиционное пакистанское рагу, готовящееся на медленном огне. Говядина, рис и чечевица варятся вместе до мягкости, создавая насыщенное блюдо со специями. Это торжественное блюдо часто готовят на свадьбах и праздниках. Подаётся горячим с дольками лимона и свежей зеленью.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 214 ккал
Белки
12.7 г
Жиры
9 г
Углеводы
24.3 г
Итого: ≈ 1607 ккал · 95.4 г белка · 67.1 г жира · 182.6 г углеводов на 750 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- куркума - 1 ч.л.
- Сливочное масло - 30 г ≈ 215 ккал Б 0.3 · Ж 24.5 · У 0 Аллерген
- кумин - 0.5 ч.л.
- говядина - 250 г ≈ 625 ккал Б 65.8 · Ж 37.5 · У 0
- петрушка свежая - 10 г ≈ 4 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 0.6
- красная чечевица - 75 г ≈ 259 ккал Б 18.8 · Ж 1.1 · У 45
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 3 зубчика ≈ 22 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 5
- Рис - 100 г ≈ 130 ккал Б 2.7 · Ж 0.3 · У 28
- Лимон - 0.5 шт ≈ 12 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 3.7
- Перец чёрный - по вкусу
- Корица - 0.25 ч.л. ≈ 247 ккал Б 3.7 · Ж 1.2 · У 80.7
- вода - 600 мл
- гвоздика - 2 шт ≈ 41 ккал Б 0.9 · Ж 2 · У 7.5
- имбирь свежий - 15 г ≈ 12 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 2.7
Приготовление
- Нарежьте говядину кубиками среднего размера, примерно 2×2 см.
- Нарежьте лук полукольцами, чеснок и имбирь измельчите очень мелко.
- В кастрюле нагрейте сливочное масло и обжарьте говядину до коричневой корочки со всех сторон в течение 8–10 минут. Выложите мясо на тарелку.
- В той же кастрюле обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и имбирь, жарьте 2 минуты.
- Добавьте куркуму, кумин, корицу и гвоздику. Обжаривайте специи 1 минуту, постоянно помешивая.
- Верните мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 45 минут.
- Промойте рис и чечевицу под холодной водой. Добавьте их в кастрюлю.
- Продолжайте варить ещё 35–40 минут на среднем огне под крышкой, пока рис, чечевица и мясо не станут совсем мягкими. Рис должен впитать всю жидкость.
- Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо размешайте блюдо вилкой, разминая ингредиенты.
- Переложите в тарелку, украсьте свежей петрушкой и подайте горячим с дольками лимона.