Никахи Халим — пакистанское рагу с говядиной, рисом и чечевицей
Никахи Халим — традиционное пакистанское рагу, готовящееся на медленном огне. Говядина, рис и чечевица варятся вместе до мягкости, создавая насыщенное блюдо со специями. Это торжественное блюдо часто готовят на свадьбах и праздниках. Подаётся горячим с дольками лимона и свежей зеленью.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 208 ккал
Итого: ≈ 1318 ккал на 635 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт ≈ 40 ккал
- Чеснок — 3 зубчика ≈ 22 ккал
- Рис — 100 г ≈ 130 ккал
- Лимон — 0.5 шт ≈ 12 ккал
- Перец чёрный — по вкусу
- Корица — 0.25 ч.л.
- вода — 600 мл
- куркума — 1 ч.л.
- говядина — 250 г ≈ 625 ккал
- петрушка свежая — 10 г ≈ 4 ккал
- красная чечевица — 75 г ≈ 259 ккал
- гвоздика — 2 шт
- имбирь свежий — 15 г ≈ 12 ккал
- кумин — 0.5 ч.л.
- Сливочное масло — 30 г ≈ 215 ккал Аллерген
Приготовление
- Нарежьте говядину кубиками среднего размера, примерно 2x2 см.
- Нарубите лук полукольцами, а чеснок и имбирь измельчите очень мелко.
- В кастрюле нагрейте сливочное масло и обжарьте говядину до коричневой корочки со всех сторон, примерно 8-10 минут. Выложите мясо на тарелку.
- В той же кастрюле обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и имбирь, жарьте 2 минуты.
- Добавьте куркуму, кумин, корицу и гвоздику. Обжаривайте специи 1 минуту, постоянно помешивая.
- Верните мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой 45 минут.
- Промойте рис и чечевицу под холодной водой. Добавьте их в кастрюлю.
- Продолжайте варить еще 35-40 минут на среднем огне под крышкой, пока рис, чечевица и мясо не станут совсем мягкими. Рис должен впитать всю жидкость.
- Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо размешайте блюдо вилкой, разминая ингредиенты.
- Переложите в тарелку, украсьте свежей петрушкой и подайте горячим с дольками лимона.