Никахи Халим — пакистанское рагу с говядиной, рисом и чечевицей
Традиционное пакистанское блюдо, приготовленное путём долгого томления говядины с рисом, чечевицей и ароматными специями. Мясо становится нежным и тает во рту, а рис впитывает все соки и вкусы. Подаётся с жареным луком и свежей зеленью.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 183 ккал
Белки
15.6 г
Жиры
6.7 г
Углеводы
25.9 г
Итого: ≈ 869 ккал · 74.1 г белка · 31.7 г жира · 123.2 г углеводов на 475 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- куркума - 0.25 ч.л.
- Сливочное масло - 2 ст.л. Аллерген
- кумин - 0.5 ч.л.
- говядина - 200 г ≈ 500 ккал Б 52.6 · Ж 30 · У 0
- чёрный перец молотый - по вкусу
- красная чечевица - 50 г ≈ 173 ккал Б 12.5 · Ж 0.8 · У 30
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- вода - 400 мл
- кинза свежая - 2 ст.л.
- кориандр молотый - 0.5 ч.л.
- рис басмати - 100 г ≈ 130 ккал Б 6.7 · Ж 0.6 · У 77.9
- имбирь свежий - 15 г ≈ 12 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 2.7
Приготовление
- Нарежьте лук полукольцами. Обжарьте половину лука в сливочном масле на средней температуре до золотистого цвета, извлеките и оставьте на бумажном полотенце.
- В том же масле обжарьте оставшийся лук вместе с натёртым имбирём и давленым чесноком в течение 1-2 минут до ароматности.
- Добавьте нарезанную говядину и обжаривайте, помешивая, 5-7 минут до образования коричневой корочки со всех сторон.
- Добавьте кумин, кориандр и куркуму, перемешайте, готовьте 1 минуту для раскрытия ароматов специй.
- Промойте рис и чечевицу в холодной воде до прозрачности воды. Добавьте их в казан к мясу.
- Залейте водой, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения на высокой температуре.
- Уменьшите температуру до минимальной, накройте крышкой и тушите 90-100 минут, пока мясо не станет мягким и рис полностью не впитает жидкость.
- Проверьте готовность: рис должен быть мягким и рассыпчатым, мясо — нежным. Если жидкость осталась, продолжайте готовить ещё 5-10 минут.
- Выложите никахи халим на тарелку, украсьте жареным луком и свежей кинзой.
- Подавайте горячим с лепёшками, хлебом или йогуртом.