Никахи Халим — пакистанское рагу с говядиной, рисом и чечевицей
Пакистанская
·
120 мин
·
Сложность 1/10
основное блюдо
рис
специи
говядина
пакистанская кухня
медленное приготовление
Традиционное пакистанское блюдо, приготовленное путём долгого томления говядины с рисом, чечевицей и ароматными специями. Мясо становится нежным и тает во рту, а рис впитывает все соки и вкусы. Подаётся с жареным луком и свежей зеленью.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 2 ст.л. Аллерген
- вода — 400 мл
- кинза свежая — 2 ст.л.
- кориандр молотый — 0.5 ч.л.
- имбирь свежий — 15 г
- куркума — 0.25 ч.л.
- говядина — 200 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- красная чечевица — 50 г
- кумин — 0.5 ч.л.
- рис басмати — 100 г
Приготовление
- Нарежьте лук полукольцами. Обжарьте половину лука в сливочном масле на средней температуре до золотистого цвета, извлеките и оставьте на бумажном полотенце.
- В том же масле обжарьте оставшийся лук вместе с натёртым имбирём и давленым чесноком в течение 1-2 минут до ароматности.
- Добавьте нарезанную говядину и обжаривайте, помешивая, 5-7 минут до образования коричневой корочки со всех сторон.
- Добавьте кумин, кориандр и куркуму, перемешайте, готовьте 1 минуту для раскрытия ароматов специй.
- Промойте рис и чечевицу в холодной воде до прозрачности воды. Добавьте их в казан к мясу.
- Залейте водой, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения на высокой температуре.
- Уменьшите температуру до минимальной, накройте крышкой и тушите 90-100 минут, пока мясо не станет мягким и рис полностью не впитает жидкость.
- Проверьте готовность: рис должен быть мягким и рассыпчатым, мясо — нежным. Если жидкость осталась, продолжайте готовить ещё 5-10 минут.
- Выложите никахи халим на тарелку, украсьте жареным луком и свежей кинзой.
- Подавайте горячим с лепёшками, хлебом или йогуртом.