Наси лемак с самбалом и яйцом
Наси лемак — национальное блюдо Малайзии, название которого переводится как «жирный рис». Рис готовится на кокосовом молоке с добавлением имбиря, что придаёт ему характерный аромат и кремовую текстуру. Традиционно подаётся с самбалом — острой пастой из перца чили и лука-шалота. Классическая подача включает жареные анчоусы, хрустящий жареный арахис, варёное яйцо и свежие ломтики огурца. Блюдо популярно как завтрак, но может подаваться в любое время дня. Сочетание ароматного кокосового риса, острого самбала, солёных анчоусов и хрустящего арахиса создаёт идеальный баланс вкусов и текстур, характерный для малайзийской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 227 ккал
Белки
10.3 г
Жиры
16 г
Углеводы
30.8 г
Итого: ≈ 642 ккал · 29.1 г белка · 45.2 г жира · 87.1 г углеводов на 283 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- огурец - 50 г ≈ 8 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 1.8
- чили перец - 1 шт
- арахис - 20 г ≈ 113 ккал Б 5.3 · Ж 9.8 · У 3.2 Аллерген
- кокосовое молоко - 100 мл
- Соль - по вкусу
- Сахар - 0.5 ч.л.
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Томатная паста - 1 ст.л.
- вода - 50 мл
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- рис жасмин - 100 г ≈ 130 ккал Б 6.5 · Ж 0.6 · У 78
- лук-шалот - 1 шт
- анчоусы сушёные - 15 г ≈ 42 ккал Б 9.3 · Ж 0.5 · У 0 Аллерген
- имбирь свежий - 10 г ≈ 8 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 1.8
Приготовление
- Промойте рис до прозрачной воды. Натрите имбирь на мелкой тёрке.
- Смешайте кокосовое молоко с водой, добавьте немного соли и тёртый имбирь. Варите рис в этой смеси на слабом огне под крышкой около 15 минут до готовности.
- Отварите яйцо вкрутую (8-10 минут), затем очистите и разрежьте пополам.
- Мелко нарежьте лук-шалот, чеснок и перец чили. Обжарьте их на растительном масле до мягкости 2-3 минуты.
- Добавьте томатную пасту, сахар и щепотку соли к луку. Готовьте самбал ещё 2 минуты, помешивая.
- На отдельной сковороде обжарьте анчоусы до хрустящей корочки (2 минуты), затем добавьте арахис и жарьте ещё минуту.
- Нарежьте огурец тонкими ломтиками.
- Выложите готовый рис на тарелку, добавьте самбал, жареные анчоусы с арахисом, половинки яйца и ломтики огурца. Подавайте горячим.