Наси лемак с самбалом и яйцом
Малазийская
·
35 мин
·
Сложность 4/10
Обеды
Завтраки
Основные блюда
Рисовые блюда
Острое
Завтрак
рис
традиционное
азиатская кухня
кокосовое молоко
малайзийская кухня
Наси лемак — национальное блюдо Малайзии, название которого переводится как «жирный рис». Рис готовится на кокосовом молоке с добавлением имбиря, что придаёт ему характерный аромат и кремовую текстуру. Традиционно подаётся с самбалом — острой пастой из перца чили и лука-шалота. Классическая подача включает жареные анчоусы, хрустящий жареный арахис, варёное яйцо и свежие ломтики огурца. Блюдо популярно как завтрак, но может подаваться в любое время дня. Сочетание ароматного кокосового риса, острого самбала, солёных анчоусов и хрустящего арахиса создаёт идеальный баланс вкусов и текстур, характерный для малайзийской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Сахар — 0.5 ч.л.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Томатная паста — 1 ст.л.
- вода — 50 мл
- имбирь свежий — 10 г
- огурец — 50 г
- чили перец — 1 шт
- арахис — 20 г Аллерген
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- кокосовое молоко — 100 мл
- рис жасмин — 100 г
- лук-шалот — 1 шт
- анчоусы сушёные — 15 г Аллерген
Приготовление
- Промойте рис до прозрачной воды. Натрите имбирь на мелкой тёрке.
- Смешайте кокосовое молоко с водой, добавьте немного соли и тёртый имбирь. Варите рис в этой смеси на слабом огне под крышкой около 15 минут до готовности.
- Отварите яйцо вкрутую (8-10 минут), затем очистите и разрежьте пополам.
- Мелко нарежьте лук-шалот, чеснок и перец чили. Обжарьте их на растительном масле до мягкости 2-3 минуты.
- Добавьте томатную пасту, сахар и щепотку соли к луку. Готовьте самбал ещё 2 минуты, помешивая.
- На отдельной сковороде обжарьте анчоусы до хрустящей корочки (2 минуты), затем добавьте арахис и жарьте ещё минуту.
- Нарежьте огурец тонкими ломтиками.
- Выложите готовый рис на тарелку, добавьте самбал, жареные анчоусы с арахисом, половинки яйца и ломтики огурца. Подавайте горячим.