Наси Лемак с самбалом и анчоусами
Малазийская
·
40 мин
·
Сложность 3/10
Острое
Завтрак
основное блюдо
рис
традиционное
малайзийская кухня
с морепродуктами
Малайзийское блюдо из ароматного рисового гарнира, приготовленного на кокосовом молоке с пандановым листом. Подаётся с острым самбалом, хрустящими жареными анчоусами, арахисом и тонко нарезанным огурцом. Это популярное национальное блюдо, которое часто едят на завтрак или ланч.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0.5 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Масло растительное — 30 мл
- Чеснок — 2 зубчика
- вода — 150 мл
- огурец — 50 г
- красный перец чили — 2 шт
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- кокосовое молоко — 200 мл
- лук-шалот — 3 шт
- рис длиннозёрный — 150 г
- анчоусы свежие — 50 г Аллерген
- паста из креветок — 1 ч.л. Аллерген
- арахис обжаренный — 40 г Аллерген
- Лист панданы — 1 шт
Приготовление
- Промойте рис холодной водой несколько раз до прозрачности, затем слейте воду.
- В кастрюлю налейте кокосовое молоко и воду, добавьте панданов лист и соль, доведите до кипения.
- Добавьте промытый рис в кипящую жидкость, перемешайте и варите на среднем огне до готовности риса (около 15 минут).
- Для самбала: нарежьте красный перец чили, чеснок и лук-шалот, поместите в ступку и давите до образования пасты.
- Добавьте в самбал пасту из креветок и сахар, хорошо перемешайте.
- Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте анчоусы до хруста (3-4 минуты), затем выложите на бумажное полотенце.
- На той же сковороде взбейте яйцо и обжарьте тонкую омлетную лепёшку, нарежьте полосками.
- Огурец нарежьте тонкими ломтиками.
- Выложите готовый рис на тарелку, украсьте жареными анчоусами, арахисом, полосками омлета и ломтиками огурца.
- Подавайте с острым самбалом на гарнире или отдельно.