Мухаммара с грецкими орехами и гранатовым соусом
Традиционное сирийское блюдо из красного перца, грецких орехов и гранатовой мелассы. Это острая и сладкая закуска, которая подается с лавашом или лепёшками. Богатый вкус и текстура делают её идеальной закуской для любого стола.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 608 ккал
Белки
9.3 г
Жиры
54.8 г
Углеводы
22 г
Итого: ≈ 687 ккал · 10.5 г белка · 61.9 г жира · 24.8 г углеводов на 113 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- хлебные крошки - 25 г ≈ 98 ккал Б 2.3 · Ж 1.3 · У 18
- болгарский перец красный - 1 шт
- Кайенский перец или паприка - по вкусу
- Орехи грецкие - 50 г ≈ 327 ккал Б 7.6 · Ж 32.6 · У 3.5 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- оливковое масло - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- гранатовая меласса - 1.5 ст.л.
Приготовление
- Обжарьте красный болгарский перец на открытом огне или в духовке при температуре 200°C около 15 минут до образования чёрной корочки.
- Поместите обожжённый перец в пакет на 5 минут, чтобы пар помог снять кожицу.
- Снимите кожицу с перца, удалите семена и нарежьте мякоть на куски.
- Измельчите грецкие орехи в блендере до состояния муки.
- Добавьте в блендер мякоть перца, хлебные крошки, раздавленный чеснок, гранатовую мелассу и оливковое масло.
- Взбивайте до получения однородной и гладкой пасты.
- Приправьте солью и кайенским перцем по вкусу.
- Переложите мухаммару в миску, разровняйте поверхность и подавайте с лавашом или лепёшками.