Мутабаль с запечённым баклажаном и тахини
Традиционная левантийская закуска из запечённого баклажана с тахини, чесноком и лимонным соком. Нежная текстура и дымный аромат делают это блюдо идеальным дополнением к лепёшкам. Простое в приготовлении и очень ароматное блюдо ближневосточной кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 65 ккал
Белки
0.9 г
Жиры
4.6 г
Углеводы
4.8 г
Итого: ≈ 206 ккал · 3 г белка · 14.6 г жира · 15.2 г углеводов на 319 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- зира - 0.25 ч.л.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- тахини - 2 ст.л. Аллерген
- Соль - 0.25 ч.л.
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Петрушка - 1 ст.л.
- Баклажан - 1 шт ≈ 75 ккал Б 2.7 · Ж 0.6 · У 13.5
- оливковое масло - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
Приготовление
- Разогреть духовку до 200 градусов. Баклажан наколоть вилкой в нескольких местах и запекать целиком на противне 30-35 минут до мягкости.
- Готовый баклажан остудить, очистить от кожуры, мякоть переложить в миску и размять вилкой до пюреобразного состояния.
- Чеснок раздавить или мелко нарезать. Петрушку измельчить.
- К баклажанной мякоти добавить тахини, чеснок, лимонный сок, соль и зиру. Хорошо перемешать до однородной консистенции.
- Выложить мутабаль на тарелку, полить оливковым маслом и посыпать измельчённой петрушкой. Подавать с хлебом или лепёшками.