Мусака с баклажанами
Болгарская
·
90 мин
·
Сложность 4/10
овощи
средиземноморская кухня
горячее
мясо
праздничное блюдо
запечённое блюдо
Традиционное блюдо средиземноморской кухни из слоёв жареных баклажанов, помидоров и говяжьего фарша, запечённых под нежным соусом бешамель. Это сытное и ароматное кушанье часто подают как в повседневные дни, так и на праздничные столы. Мусака прекрасно раскрывает вкус с её пряными нотками паприки и нежной консистенцией запечённого блюда.
Ингредиенты (1 порция)
- Молоко — 250 мл Аллерген
- Пшеничная мука — 25 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 50 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чёрный — по вкусу
- Баклажан — 2 шт
- Сливочное масло — 40 г Аллерген
- помидор — 2 шт
- сыр твёрдый — 60 г Аллерген
- паприка — 0.5 ч.л.
- фарш говяжий — 150 г
Приготовление
- Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками толщиной около 5 мм, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы они отпустили влагу.
- Промокните баклажаны бумажным полотенцем и обжарьте в растительном масле на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
- Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их в сливочном масле на среднем огне до мягкости, затем добавьте говяжий фарш.
- Готовьте фарш, помешивая, около 10 минут до готовности. Добавьте паприку, соль и перец по вкусу.
- Нарежьте помидоры кубиками и добавьте их в фарш, тушите ещё 5 минут на среднем огне.
- Для соуса бешамель: растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте муку, перемешайте до гладкой массы, готовьте 1 минуту.
- Постепенно влейте молоко в мучную смесь, непрерывно помешивая, чтобы избежать комков. Готовьте на низком огне 5 минут, помешивая.
- Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Добавьте половину натёртого сыра, перемешайте.
- В смазанную маслом форму для запекания выложите слой баклажанов, затем половину мясного соуса, затем снова слой баклажанов.
- Вылейте соус бешамель сверху и равномерно распределите. Посыпьте оставшимся сыром.
- Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190°C в течение 35-40 минут до золотистой корочки сверху.
- Дайте мусаке остыть 5-10 минут перед подачей, чтобы слои лучше держали форму.