Мусака с баклажанами
Традиционное блюдо средиземноморской кухни из слоёв жареных баклажанов, помидоров и говяжьего фарша, запечённых под нежным соусом бешамель. Это сытное и ароматное кушанье часто подают как в повседневные дни, так и на праздничные столы. Мусака прекрасно раскрывает вкус с её пряными нотками паприки и нежной консистенцией запечённого блюда.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 97 ккал
Белки
4.5 г
Жиры
6.4 г
Углеводы
5.7 г
Итого: ≈ 1193 ккал · 55.4 г белка · 78 г жира · 69.5 г углеводов на 1226.15 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 50 мл
- Сливочное масло - 40 г ≈ 287 ккал Б 0.4 · Ж 32.6 · У 0 Аллерген
- сыр твёрдый - 60 г ≈ 241 ккал Б 15 · Ж 19.8 · У 0.8 Аллерген
- помидор - 2 шт ≈ 43 ккал Б 2.2 · Ж 0.5 · У 9.4
- паприка - 0.5 ч.л. ≈ 3 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.6
- фарш говяжий - 150 г ≈ 323 ккал Б 27.8 · Ж 23.3 · У 0
- Пшеничная мука - 25 г ≈ 91 ккал Б 2.6 · Ж 0.3 · У 19.1 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Перец чёрный - по вкусу
- Баклажан - 2 шт ≈ 150 ккал Б 5.4 · Ж 1.2 · У 27
- Молоко - 250 мл Аллерген
Приготовление
- Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками толщиной около 5 мм, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы они отпустили влагу.
- Промокните баклажаны бумажным полотенцем и обжарьте в растительном масле на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
- Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их в сливочном масле на среднем огне до мягкости, затем добавьте говяжий фарш.
- Готовьте фарш, помешивая, около 10 минут до готовности. Добавьте паприку, соль и перец по вкусу.
- Нарежьте помидоры кубиками и добавьте их в фарш, тушите ещё 5 минут на среднем огне.
- Для соуса бешамель: растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте муку, перемешайте до гладкой массы, готовьте 1 минуту.
- Постепенно влейте молоко в мучную смесь, непрерывно помешивая, чтобы избежать комков. Готовьте на низком огне 5 минут, помешивая.
- Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Добавьте половину натёртого сыра, перемешайте.
- В смазанную маслом форму для запекания выложите слой баклажанов, затем половину мясного соуса, затем снова слой баклажанов.
- Вылейте соус бешамель сверху и равномерно распределите. Посыпьте оставшимся сыром.
- Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190°C в течение 35–40 минут до золотистой корочки сверху.
- Дайте мусаке остыть 5–10 минут перед подачей, чтобы слои лучше держали форму.