Мусака с баклажанами
Болгарская
·
75 мин
·
Сложность 6/10
Овощные блюда
Основные блюда
Запеканки
Праздничное
основное блюдо
сытное
запеченное
мясное
со сливочным соусом
болгарская кухня
овощное
Традиционное болгарское блюдо из слоёв баклажанов, мясного фарша и нежного белого соуса бешамель. Ароматная мусака запекается в духовке до золотистой корочки. Это сытное и питательное блюдо часто подаётся на семейные обеды и праздники в Болгарии и на Балканах.
Ингредиенты (1 порция)
- Молоко — 300 мл Аллерген
- Пшеничная мука — 2 ст.л. Аллерген
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 50 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Баклажан — 2 шт
- Сливочное масло — 30 г Аллерген
- Томатная паста — 2 ст.л.
- сыр твёрдый — 100 г Аллерген
- чёрный перец молотый — по вкусу
- фарш говяжий — 250 г
- орегано — 1 ч.л.
Приготовление
- Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками толщиной около 0,5 см, посолите и оставьте на 15 минут на тарелке, чтобы вышла горечь.
- Ломтики баклажана обсушите чистой салфеткой, затем обжарьте в растительном масле с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета и мягкости. Выложите на бумажное полотенце.
- В отдельной сковороде нагрейте небольшое количество растительного масла, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости, затем добавьте говяжий фарш.
- Готовьте фарш, помешивая, до коричневого цвета, затем добавьте томатную пасту, соль, перец и орегано. Готовьте ещё 5-7 минут.
- Для приготовления соуса бешамель растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте муку и хорошо перемешайте, готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- Постепенно влейте молоко в масляно-мучную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Готовьте на среднем огне до загустения соуса.
- Снимите соус с огня, добавьте натёртый сыр, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.
- В смазанную маслом форму для запекания выложите слоями: половину баклажанов, затем весь мясной фарш, оставшиеся баклажаны, и в конце белый соус бешамель.
- Посыпьте натёртым сыром сверху и запекайте в предварительно разогретой духовке при 190°C около 40-45 минут до золотистой корочки.
- Дайте мусаке остыть 10-15 минут перед подачей, чтобы она лучше держала форму и была удобнее нарезать.