Мусака с баклажанами
Традиционное балканское блюдо из слоёв баклажанов, мясного фарша и нежного белого соуса бешамель. Ароматная мусака запекается в духовке до золотистой корочки. Это сытное и питательное блюдо часто подаётся на семейные обеды и праздники в Болгарии и на Балканах.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 128 ккал
Белки
7.2 г
Жиры
8.6 г
Углеводы
5.4 г
Итого: ≈ 1457 ккал · 82 г белка · 97.9 г жира · 61.6 г углеводов на 1140 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 50 мл
- Сливочное масло - 30 г ≈ 215 ккал Б 0.3 · Ж 24.5 · У 0 Аллерген
- сыр твёрдый - 100 г ≈ 402 ккал Б 25 · Ж 33 · У 1.3 Аллерген
- чёрный перец молотый - по вкусу
- фарш говяжий - 250 г ≈ 538 ккал Б 46.3 · Ж 38.8 · У 0
- Пшеничная мука - 2 ст.л. ≈ 73 ккал Б 2.1 · Ж 0.2 · У 15.3 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Баклажан - 2 шт ≈ 150 ккал Б 5.4 · Ж 1.2 · У 27
- Томатная паста - 2 ст.л. ≈ 25 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 5.4
- орегано - 1 ч.л.
- Молоко - 300 мл Аллерген
Приготовление
- Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками толщиной около 0,5 см, посолите и оставьте на 15 минут на тарелке, чтобы вышла горечь.
- Ломтики баклажана обсушите чистой салфеткой, затем обжарьте в растительном масле с обеих сторон на среднем огне до золотистого цвета и мягкости. Выложите на бумажное полотенце.
- В отдельной сковороде нагрейте небольшое количество растительного масла, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости, затем добавьте говяжий фарш.
- Готовьте фарш, помешивая, до коричневого цвета, затем добавьте томатную пасту, соль, перец и орегано. Готовьте ещё 5-7 минут.
- Для приготовления соуса бешамель растопите сливочное масло на среднем огне, добавьте муку и хорошо перемешайте, готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- Постепенно влейте молоко в масляно-мучную смесь, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Готовьте на среднем огне до загустения соуса.
- Снимите соус с огня, добавьте натёртый сыр, соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.
- В смазанную маслом форму для запекания выложите слоями: половину баклажанов, затем весь мясной фарш, оставшиеся баклажаны, и в конце белый соус бешамель.
- Посыпьте натёртым сыром сверху и запекайте в предварительно разогретой духовке при 190°C около 40-45 минут до золотистой корочки.
- Дайте мусаке остыть 10-15 минут перед подачей, чтобы она лучше держала форму и была удобнее нарезать.