Рецепты

Мусака с баклажанами

Греческая · 75 мин · Сложность 6/10
Основные блюда Запеканки Горячие блюда Блюда из баклажанов
Обед Ужин основное блюдо запеканка баклажаны греческая кухня мусака мясное блюдо

Мусака с баклажанами — классическое греческое блюдо, которое также популярно на Балканах и Ближнем Востоке. Основу составляют слои обжаренных или запечённых баклажанов, чередующиеся с ароматным мясным фаршем с добавлением лука, томатов и специй. Венчает блюдо густой соус бешамель, который при запекании образует аппетитную золотистую корочку. В рецепте используются средиземноморские пряности: корица, чёрный перец. Мусака запекается в духовке до румяного цвета. Подаётся горячей как самостоятельное блюдо или с лёгким овощным салатом. Это сытное, многослойное блюдо с насыщенным вкусом — настоящая классика средиземноморской кухни.

Ингредиенты

  • Молоко — 100 мл Аллерген
  • Соль — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Лук репчатый — 0.5 шт
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Баклажан — 1 шт
  • масло сливочное — 20 г Аллерген
  • помидор — 1 шт
  • сыр твёрдый — 40 г Аллерген
  • мука пшеничная — 15 г Аллерген
  • корица молотая — 0.25 ч.л.
  • перец чёрный молотый — по вкусу
  • фарш говяжий — 150 г

Приготовление

  1. Баклажан нарезать кружочками толщиной 0,5 см, посолить и оставить на 15 минут, затем промокнуть бумажным полотенцем и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
  2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить измельчённый чеснок и жарить 1 минуту.
  3. Добавить фарш и жарить до готовности мяса, разбивая комочки.
  4. Помидор нарезать кубиками, добавить к фаршу вместе с корицей, солью и перцем, тушить 10 минут на среднем огне.
  5. Приготовить соус бешамель: растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку и обжарить 1-2 минуты, постоянно помешивая.
  6. Постепенно влить молоко в мучную смесь, постоянно помешивая венчиком, и варить до загустения. Посолить по вкусу.
  7. В форму для запекания выложить половину баклажанов, затем всю мясную начинку, сверху оставшиеся баклажаны.
  8. Залить соусом бешамель, посыпать тёртым сыром и запекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистой корочки.
  9. Дать мусаке постоять 5-10 минут перед подачей для лучшей нарезки.