Мусака с баклажанами
Мусака с баклажанами — классическое греческое блюдо, которое также популярно на Балканах и Ближнем Востоке. Основу составляют слои обжаренных или запечённых баклажанов, чередующиеся с ароматным мясным фаршем с добавлением лука, томатов и специй. Венчает блюдо густой соус бешамель, который при запекании образует аппетитную золотистую корочку. В рецепте используются средиземноморские пряности: корица, чёрный перец. Мусака запекается в духовке до румяного цвета. Подаётся горячей как самостоятельное блюдо или с лёгким овощным салатом. Это сытное, многослойное блюдо с насыщенным вкусом — настоящая классика средиземноморской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 145 ккал
Белки
6.1 г
Жиры
11.2 г
Углеводы
5 г
Итого: ≈ 1053 ккал · 44.3 г белка · 81.9 г жира · 36.5 г углеводов на 728 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- Сливочное масло - 20 г ≈ 143 ккал Б 0.2 · Ж 16.3 · У 0 Аллерген
- сыр твёрдый - 40 г ≈ 161 ккал Б 10 · Ж 13.2 · У 0.5 Аллерген
- помидор - 1 шт ≈ 22 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 4.7
- чёрный перец молотый - по вкусу
- фарш говяжий - 150 г ≈ 323 ккал Б 27.8 · Ж 23.3 · У 0
- Пшеничная мука - 15 г ≈ 55 ккал Б 1.5 · Ж 0.2 · У 11.4 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Баклажан - 1 шт ≈ 75 ккал Б 2.7 · Ж 0.6 · У 13.5
- корица молотая - 0.25 ч.л.
- Молоко - 100 мл Аллерген
Приготовление
- Баклажан нарезать кружочками толщиной 0,5 см, посолить и оставить на 15 минут, затем промокнуть бумажным полотенцем и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.
- Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить измельчённый чеснок и жарить 1 минуту.
- Добавить фарш и жарить до готовности мяса, разбивая комочки.
- Помидор нарезать кубиками, добавить к фаршу вместе с корицей, солью и перцем, тушить 10 минут на среднем огне.
- Приготовить соус бешамель: растопить сливочное масло в сотейнике, добавить муку и обжарить 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- Постепенно влить молоко в мучную смесь, постоянно помешивая венчиком, и варить до загустения. Посолить по вкусу.
- В форму для запекания выложить половину баклажанов, затем всю мясную начинку, сверху оставшиеся баклажаны.
- Залить соусом бешамель, посыпать тёртым сыром и запекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистой корочки.
- Дать мусаке постоять 5-10 минут перед подачей для лучшей нарезки.