Мтабаль с кедровыми орешками
Нежное пюре из жареного баклажана с кунжутной пастой, чесноком и лимонным соком. Традиционное ливанское блюдо, подаваемое в качестве закуски. Украшается кедровыми орешками и оливковым маслом. Отлично подходит к хлебу и овощам.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 160 ккал
Белки
2.9 г
Жиры
14.4 г
Углеводы
6.3 г
Итого: ≈ 528 ккал · 9.7 г белка · 47.7 г жира · 20.7 г углеводов на 331 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Соль - по вкусу ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Лимон - 0.25 шт ≈ 6 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 1.9
- Перец чёрный - по вкусу
- Баклажан - 0.5 шт ≈ 50 ккал Б 1.8 · Ж 0.4 · У 9
- оливковое масло - 1.5 ст.л. ≈ 186 ккал Б 0 · Ж 21 · У 0
- кунжутная паста (тахини) - 2 ст.л. ≈ 179 ккал Б 5.3 · Ж 15.9 · У 6.2 Аллерген
- кедровые орешки - 15 г ≈ 101 ккал Б 2.1 · Ж 10.3 · У 2 Аллерген
Приготовление
- Проколите баклажан вилкой несколько раз и положите его целиком на открытый огонь или под гриль на 15-20 минут, периодически поворачивая, пока кожица не почернеет и не сморщится.
- Дайте баклажану остыть, затем снимите почерневшую кожу ложкой, собирая мякоть в миску.
- Слегка остудите мякоть баклажана, затем смешайте её с кунжутной пастой и раздавленным чесноком до однородной консистенции.
- Выжмите сок из лимона и добавьте в смесь, хорошо перемешайте до гладкого пюре.
- Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу, переложите в сервировочное блюдо.
- Сверху полейте оливковым маслом и посыпьте кедровыми орешками. Подавайте теплым или при комнатной температуре.