Мтабаль с кедровыми орешками
Нежное пюре из жареного баклажана с кунжутной пастой, чесноком и лимонным соком. Традиционное ливанское блюдо, подаваемое в качестве закуски. Украшается кедровыми орешками и оливковым маслом. Отлично подходит к хлебу и овощам.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 160 ккал
Итого: ≈ 528 ккал на 331 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу ≈ 0 ккал
- Чеснок — 1 зубчик ≈ 7 ккал
- Лимон — 0.25 шт ≈ 6 ккал
- Перец чёрный — по вкусу
- Баклажан — 0.5 шт ≈ 50 ккал
- оливковое масло — 1.5 ст.л. ≈ 186 ккал
- кунжутная паста (тахини) — 2 ст.л. ≈ 179 ккал Аллерген
- кедровые орешки — 15 г ≈ 101 ккал Аллерген
Приготовление
- Проколите баклажан вилкой несколько раз и положите его целиком на открытый огонь или под гриль на 15-20 минут, периодически поворачивая, пока кожица не почернеет и не сморщится.
- Дайте баклажану остыть, затем снимите почерневшую кожу ложкой, собирая мякоть в миску.
- Слегка остудите мякоть баклажана, затем смешайте её с кунжутной пастой и раздавленным чесноком до однородной консистенции.
- Выжмите сок из лимона и добавьте в смесь, хорошо перемешайте до гладкого пюре.
- Приправьте солью и чёрным перцем по вкусу, переложите в сервировочное блюдо.
- Сверху полейте оливковым маслом и посыпьте кедровыми орешками. Подавайте теплым или при комнатной температуре.