Моти с красной фасолью адзуки
Моти — это традиционное японское кондитерское изделие, представляющее собой мягкие, эластичные шарики из клейкой рисовой муки с нежной начинкой из сладкой красной фасоли адзуки. Тесто готовится из мучки мочико, которая придает моти характерную липкую и упругую текстуру. Красная фасоль варится и смешивается с сахаром и сгущённым молоком, создавая кремовую пасту. Готовые моти посыпаются кокосовой стружкой или крахмалом для предотвращения слипания. Это изысканное лакомство подается как десерт, особенно популярно на праздниках и в качестве угощения к чаю. Моти обладает нежным вкусом с приятным контрастом между упругим тестом и кремовой начинкой. Блюдо рекомендуется употреблять вскоре после приготовления, так как со временем становится более плотным.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 285 ккал
Белки
4.3 г
Жиры
0.8 г
Углеводы
64.4 г
Итого: ≈ 513 ккал · 7.7 г белка · 1.5 г жира · 115.9 г углеводов на 180 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- крахмал кукурузный - 2 ст.л.
- сгущённое молоко - 2 ст.л. Аллерген
- Сахар - 30 г ≈ 116 ккал Б 0 · Ж 0 · У 30
- вода - 80 мл
- фасоль адзуки консервированная - 50 г ≈ 31 ккал Б 1.7 · Ж 0.1 · У 5.8
- кокосовая стружка - 1 ст.л. Аллерген
- Рисовая мука (мочико) - 100 г ≈ 366 ккал Б 6 · Ж 1.4 · У 80.1
Приготовление
- В миску добавьте рисовую муку, сахар и половину воды, хорошо перемешайте до однородной массы без комочков.
- Постепенно добавляйте оставшуюся воду, непрерывно помешивая, пока не получится однородное тесто консистенции сметаны.
- Переложите тесто в пароварку и готовьте на пару в течение 15 минут, периодически помешивая.
- Подготовьте начинку: смешайте консервированную красную фасоль со сгущённым молоком, слегка размяв фасоль вилкой.
- Выложите готовое горячее тесто на рабочую поверхность, посыпанную кукурузным крахмалом, и дайте слегка остыть в течение 2-3 минут.
- Разделите тесто на 4-6 примерно равных порций, сформируйте лепёшки диаметром около 8 см.
- Выложите в центр каждой лепёшки по чайной ложке начинки из красной фасоли.
- Аккуратно подтяните края теста к центру, полностью закрывая начинку, и аккуратно сформируйте шарик.
- Посыпьте готовые моти кокосовой стружкой и подавайте в тёплом виде.