Моти с красной фасолью адзуки
Моти — это традиционное японское кондитерское изделие, представляющее собой мягкие, эластичные шарики из клейкой рисовой муки с нежной начинкой из сладкой красной фасоли адзуки. Тесто готовится из мучки мочико, которая придает моти характерную липкую и упругую текстуру. Красная фасоль варится и смешивается с сахаром и сгущённым молоком, создавая кремовую пасту. Готовые моти посыпаются кокосовой стружкой или крахмалом для предотвращения слипания. Это изысканное лакомство подается как десерт, особенно популярно на праздниках и в качестве угощения к чаю. Моти обладает нежным вкусом с приятным контрастом между упругим тестом и кремовой начинкой. Блюдо рекомендуется употреблять вскоре после приготовления, так как со временем становится более плотным.
Ингредиенты (1 порция)
- Сахар — 30 г
- вода — 80 мл
- крахмал кукурузный — 2 ст.л.
- сгущённое молоко — 2 ст.л. Аллерген
- кокосовая стружка — 1 ст.л. Аллерген
- фасоль адзуки консервированная — 50 г
- Рисовая мука (мочико) — 100 г
Приготовление
- В миску добавьте рисовую муку, сахар и половину воды, хорошо перемешайте до однородной массы без комочков.
- Постепенно добавляйте оставшуюся воду, непрерывно помешивая, пока не получится однородное тесто консистенции сметаны.
- Переложите тесто в пароварку и готовьте на пару в течение 15 минут, периодически помешивая.
- Подготовьте начинку: смешайте консервированную красную фасоль со сгущённым молоком, слегка размяв фасоль вилкой.
- Выложите готовое горячее тесто на рабочую поверхность, посыпанную кукурузным крахмалом, и дайте слегка остыть в течение 2-3 минут.
- Разделите тесто на 4-6 примерно равных порций, сформируйте лепёшки диаметром около 8 см.
- Выложите в центр каждой лепёшки по чайной ложке начинки из красной фасоли.
- Аккуратно подтяните края теста к центру, полностью закрывая начинку, и аккуратно сформируйте шарик.
- Посыпьте готовые моти кокосовой стружкой и подавайте в тёплом виде.