Момо с капустой и имбирём
Непальская
·
45 мин
·
Сложность 6/10
Вегетарианские блюда
Закуски
На пару
Вареники и пельмени
Вегетарианское
азиатская кухня
уличная еда
на пару
пельмени
момо
непальская кухня
Традиционные непальские паровые пельмени с начинкой из капусты, приправленные имбирём и специями. Это популярное уличное блюдо Непала, которое подаётся с острым томатным соусом. Момо готовятся на пару в специальной пароварке и получаются нежными и сочными.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 80 г Аллерген
- Соль — 0.5 ч.л.
- Масло растительное — 1 ч.л.
- Лук репчатый — 30 г
- Чеснок — 1 зубчик
- вода — 40 мл
- кинза свежая — 10 г
- кориандр молотый — 0.25 ч.л.
- имбирь свежий — 5 г
- чёрный перец молотый — 1 щепотка
- куркума молотая — 0.25 ч.л.
- капуста белокочанная — 100 г
Приготовление
- Замесить тесто из муки, воды и щепотки соли. Вымесить до гладкости, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
- Мелко нашинковать капусту, посолить и слегка помять руками. Оставить на 5 минут, затем отжать лишнюю жидкость.
- Мелко нарезать лук, имбирь, чеснок и кинзу. Смешать с капустой, добавить куркуму, кориандр, чёрный перец и растительное масло. Хорошо перемешать начинку.
- Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной около 2 мм и вырезать круглые заготовки диаметром 8-9 см.
- На центр каждой заготовки положить 1 столовую ложку начинки. Собрать края к центру, формируя момо с характерными складками сверху.
- Смазать ярусы пароварки растительным маслом и выложить момо на небольшом расстоянии друг от друга. Готовить на пару 15-18 минут до готовности теста.
- Подавать горячими с томатным чатни или соевым соусом.