Мойн-Мойн с яйцом и острым перцем
Традиционное нигерийское блюдо на пару из муки чёрноглазой фасоли с яйцом, острым перцем и луком. Готовится в специальных контейнерах на водяной бане и подаётся горячим с острым томатным соусом. Популярная уличная еда в Нигерии, богатая белком.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 253 ккал
Итого: ≈ 580 ккал на 229 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0.5 шт ≈ 20 ккал
- Чеснок — 2 зубчика ≈ 15 ккал
- вода — 150 мл
- яйцо куриное — 1 шт ≈ 85 ккал Аллерген
- Острый красный перец (свежий) — 0.5 шт
- Помидоры (свежие) — 1 шт
- Масло растительное — 1 ст.л. ≈ 124 ккал
- Чёрноглазая фасоль (сухая) — 100 г ≈ 336 ккал
Приготовление
- Замочите чёрноглазую фасоль в холодной воде на 1-2 часа, затем тщательно слейте воду.
- Переложите фасоль в блендер, добавьте 100 мл воды и перемелите до получения гладкого тёста.
- Нарежьте лук, острый перец и чеснок, затем измельчите в блендере до однородной пасты.
- Очистите помидоры от семян и мелко нарежьте или измельчите в блендере.
- Смешайте фасолевое тесто с луком, перцем, чесноком, помидорами, солью и растительным маслом.
- Разбейте яйцо в смесь и осторожно перемешайте несколько раз, чтобы создать мраморный узор.
- Разложите смесь в смазанные маслом контейнеры, банки или глубокие миски, заполняя их на две трети.
- Приготовьте на водяной бане в кипящей воде 45-50 минут до полной готовности и слегка твёрдого состояния.
- Осторожно переверните или выложите на тарелку и подавайте горячим с острым томатным соусом.