Мойн-Мойн с яйцом и острым перцем
Традиционное нигерийское блюдо на пару из муки чёрноглазой фасоли с яйцом, острым перцем и луком. Готовится в специальных контейнерах на водяной бане и подаётся горячим с острым томатным соусом. Популярная уличная еда в Нигерии, богатая белком.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 253 ккал
Белки
14.2 г
Жиры
9 г
Углеводы
30.8 г
Итого: ≈ 580 ккал · 32.5 г белка · 20.7 г жира · 70.6 г углеводов на 229 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- Острый красный перец (свежий) - 0.5 шт
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- вода - 150 мл
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- Помидоры (свежие) - 1 шт
- Чёрноглазая фасоль (сухая) - 100 г ≈ 336 ккал Б 24 · Ж 0.5 · У 62
Приготовление
- Замочите чёрноглазую фасоль в холодной воде на 1-2 часа, затем тщательно слейте воду.
- Переложите фасоль в блендер, добавьте 100 мл воды и перемелите до получения гладкого тёста.
- Нарежьте лук, острый перец и чеснок, затем измельчите в блендере до однородной пасты.
- Очистите помидоры от семян и мелко нарежьте или измельчите в блендере.
- Смешайте фасолевое тесто с луком, перцем, чесноком, помидорами, солью и растительным маслом.
- Разбейте яйцо в смесь и осторожно перемешайте несколько раз, чтобы создать мраморный узор.
- Разложите смесь в смазанные маслом контейнеры, банки или глубокие миски, заполняя их на две трети.
- Приготовьте на водяной бане в кипящей воде 45-50 минут до полной готовности и слегка твёрдого состояния.
- Осторожно переверните или выложите на тарелку и подавайте горячим с острым томатным соусом.