Мойн-мойн - йорубский паровой рулет с фасолью
Мойн-мойн - традиционное йорубское блюдо из белой фасоли, которое готовится на пару. Это питательное и сытное кушанье отличается нежной консистенцией и легким ореховым вкусом. Блюдо часто подается с томатным соусом и является любимой закуской на йорубских рынках и в уличных киосках.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 190 ккал
Белки
15.5 г
Жиры
12.3 г
Углеводы
35.2 г
Итого: ≈ 537 ккал · 43.9 г белка · 34.8 г жира · 99.8 г углеводов на 283 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- белая фасоль - 150 г ≈ 185 ккал Б 36 · Ж 0.6 · У 94.5
- чёрный перец молотый - щепотка
- яйцо - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
- болгарский перец красный - 0,5 шт
- Соль - 0,5 ч.л.
- Лук репчатый - 0,5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Томатная паста - 1 ст.л.
Приготовление
- Замочите белую фасоль в холодной воде на 2 часа, затем слейте воду и тщательно промойте
- Отварите фасоль в подсоленной воде до полной мягкости, около 40-45 минут, затем слейте воду и остудите
- Очистите лук и красный перец, нарежьте их небольшими кубиками
- Измельчите вареную фасоль в блендере вместе с яйцом, томатной пастой и растительным маслом до получения однородной массы
- Добавьте в фасолевое пюре нарезанный лук, красный перец, соль и чёрный перец, хорошо перемешайте
- Разложите получившуюся смесь в смоченные водой силиконовые формочки или в пищевую плёнку, завёрнутую цилиндром
- Поместите формочки в кастрюлю с кипящей водой (вода должна доходить до середины формочек) и готовьте на пару под крышкой 30-35 минут
- Проверьте готовность зубочисткой - она должна выходить сухой. Остудите несколько минут, аккуратно извлеките из формочек и подавайте горячим