Мойн-мойн - йорубский паровой рулет с фасолью
Йоруба
·
50 мин
·
Сложность 6/10
Постное
фасоль
традиционное блюдо
закуска
йорубская кухня
паровое блюдо
Мойн-мойн - традиционное йорубское блюдо из белой фасоли, которое готовится на пару. Это питательное и сытное кушанье отличается нежной консистенцией и легким ореховым вкусом. Блюдо часто подается с томатным соусом и является любимой закуской на йорубских рынках и в уличных киосках.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0,5 ч.л.
- Лук репчатый — 0,5 шт
- Томатная паста — 1 ст.л.
- чёрный перец молотый — щепотка
- яйцо — 1 шт Аллерген
- белая фасоль — 150 г
- болгарский перец красный — 0,5 шт
- Масло растительное — 2 ст.л.
Приготовление
- Замочите белую фасоль в холодной воде на 2 часа, затем слейте воду и тщательно промойте
- Отварите фасоль в подсоленной воде до полной мягкости, около 40-45 минут, затем слейте воду и остудите
- Очистите лук и красный перец, нарежьте их небольшими кубиками
- Измельчите вареную фасоль в блендере вместе с яйцом, томатной пастой и растительным маслом до получения однородной массы
- Добавьте в фасолевое пюре нарезанный лук, красный перец, соль и чёрный перец, хорошо перемешайте
- Разложите получившуюся смесь в смоченные водой силиконовые формочки или в пищевую плёнку, завёрнутую цилиндром
- Поместите формочки в кастрюлю с кипящей водой (вода должна доходить до середины формочек) и готовьте на пару под крышкой 30-35 минут
- Проверьте готовность зубочисткой - она должна выходить сухой. Остудите несколько минут, аккуратно извлеките из формочек и подавайте горячим