Мои мои — йорубский паровой рулет с фасолью

Йоруба · 60 мин · Сложность 4/10

фасоль закуска африканская кухня йорубская кухня паровое блюдо растительное

Мои мои — традиционное йорубское блюдо из протёртой чёрной фасоли, приправленной специями и варёное на пару в банановом листе. Это мягкое и нежное блюдо подаётся как закуска или основное блюдо. Богато белком и прекрасно сочетается с маслом пальмы.

Ингредиенты (1 порция)

порций

В список покупок Войдите, чтобы сохранить список. Число порций учитывается в ссылке.

Соль — 1 ч.л.

Лук репчатый — 1 шт

чёрный перец молотый — 0.5 ч.л.

перец чили свежий — 1 шт

помидоры консервированные — 100 г

банановый лист — 1 шт

Фасоль чёрная (сухая) — 200 г

масло пальмы — 2 ст.л.

Приготовление

Замочить чёрную фасоль в холодной воде на 30 минут

Слить воду и отварить фасоль в подсолённой воде до полной мягкости, примерно 30-40 минут

Мелко нарезать лук и перец чили

Пропустить варёную фасоль через блендер вместе с нарезанным луком, перцем, помидорами и маслом пальмы до получения однородной массы

Добавить молотый чёрный перец и соль, хорошо перемешать

Подготовить банановый лист, слегка смазать его маслом пальмы

Выложить фасолевую смесь на центр листа и плотно завернуть в рулет, зафиксировав кончик

Поместить рулет на паровую решётку или водяную баню и готовить на пару 20-25 минут

Развернуть банановый лист и подать мои мои в тёплом виде