Мои мои — йорубский паровой рулет с фасолью
Мои мои — традиционное йорубское блюдо из протёртой чёрной фасоли, приправленной специями и варёное на пару в банановом листе. Это мягкое и нежное блюдо подаётся как закуска или основное блюдо. Богато белком и прекрасно сочетается с маслом пальмы.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 81 ккал
Белки
4.9 г
Жиры
0.4 г
Углеводы
15.2 г
Итого: ≈ 322 ккал · 19.7 г белка · 1.4 г жира · 60.8 г углеводов на 400 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- чёрный перец молотый - 0.5 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- банановый лист - 1 шт
- перец чили свежий - 1 шт
- Фасоль чёрная (сухая) - 200 г ≈ 264 ккал Б 17.4 · Ж 1 · У 48
- масло пальмы - 2 ст.л.
- помидоры консервированные - 100 г ≈ 18 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 3.5
Приготовление
- Замочить чёрную фасоль в холодной воде на 30 минут
- Слить воду и отварить фасоль в подсолённой воде до полной мягкости, примерно 30-40 минут
- Мелко нарезать лук и перец чили
- Пропустить варёную фасоль через блендер вместе с нарезанным луком, перцем, помидорами и маслом пальмы до получения однородной массы
- Добавить молотый чёрный перец и соль, хорошо перемешать
- Подготовить банановый лист, слегка смазать его маслом пальмы
- Выложить фасолевую смесь на центр листа и плотно завернуть в рулет, зафиксировав кончик
- Поместить рулет на паровую решётку или водяную баню и готовить на пару 20-25 минут
- Развернуть банановый лист и подать мои мои в тёплом виде