Мо-мо тибетские с говядиной и луком
Мо-мо — традиционные тибетские пельмени, представляющие собой одно из самых популярных блюд гималайской кухни. Это небольшие, аккуратно сложенные вареники с нежной тестовой оболочкой и сочной начинкой из говяжьего фарша, смешанного с мелко нарезанным луком, специями и зеленью. Говяжье мо-мо готовятся традиционно на пару в специальных многоярусных корзинах (мо-мо тепсинг), что придает им характерную мягкую текстуру и сохраняет сочность начинки. Блюдо подается горячим, обычно с острыми томатными соусами (ачаром), острым масляным соусом или специальным соусом на основе чили. Мо-мо — это не только традиционное домашнее блюдо тибетской кухни, но и любимая уличная еда в Тибете, Непале, Бутане и во всем гималайском регионе. Идеальное блюдо для семейного обеда или праздничного стола.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 206 ккал
Белки
9.1 г
Жиры
4.4 г
Углеводы
32 г
Итого: ≈ 814 ккал · 36.1 г белка · 17.4 г жира · 126.4 г углеводов на 395 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 10 мл
- чёрный перец молотый - 1 щепотка
- фарш говяжий - 100 г ≈ 215 ккал Б 18.5 · Ж 15.5 · У 0
- Пшеничная мука - 150 г ≈ 546 ккал Б 15.5 · Ж 1.5 · У 114.5 Аллерген
- Соль - 1 щепотка
- Лук репчатый - 50 г ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- вода - 80 мл
- Помидоры свежие - 80 г ≈ 14 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 3.1
- имбирь свежий - 5 г ≈ 4 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.9
Приготовление
- Приготовить тесто: смешать муку с щепоткой соли, добавить воду постепенно и замесить упругое тесто. Оставить на 20 минут под влажным полотенцем.
- Мелко нарезать лук и чеснок, натереть имбирь. Смешать с говяжьим фаршем, добавить соль и перец.
- Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать квадраты размером 8×8 см.
- Положить начинку в центр каждого квадрата, сложить углы к центру и защипнуть края.
- Выстелить дно пароварки влажной марлей, выложить мо-мо так, чтобы они не соприкасались.
- Варить на пару 15-20 минут до готовности теста.
- Для соуса: нарезать помидоры, обжарить на масле с чесноком, посолить, поперчить и потушить 5 минут.
- Подать горячие мо-мо с острым томатным соусом.