Мо-мо с овощами и имбирём
Непальская
·
40 мин
·
Сложность 3/10
Вегетарианское
овощи
закуска
непальская кухня
имбирь
паровое блюдо
Мо-мо с овощами и имбирём — традиционное непальское блюдо, состоящее из нежных паровых клёцек с сочной начинкой из овощей, ароматного имбиря и пряных специй. Тонкое тесто обволакивает овощную начинку, которая во время приготовления становится мягкой и ароматной. Мо-мо готовят на пару в специальных многоярусных паровых корзинах, что придаёт им нежную консистенцию. Подаются горячими с острым томатным соусом для окунания, который дополняет вкус. В Непале это популярная закуска и основное блюдо, которое встречается в уличных лавках и ресторанах. Идеально подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 75 г Аллерген
- Соль — 0,5 ч.л.
- Масло растительное — 0,5 ст.л.
- Морковь — 25 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Имбирь — 5 г
- вода — 90 мл
- чёрный перец молотый — 0,2 ч.л.
- капуста — 50 г
- зелень кориандра — 2 г
Приготовление
- Приготовьте тесто: смешайте муку пшеничную с водой и щепоткой соли, замесите гладкое тесто. Дайте ему отдохнуть 15 минут под влажным полотенцем.
- Приготовьте начинку: мелко нашинкуйте капусту и морковь, натрите имбирь на мелкой тёрке, мелко нарубите чеснок.
- Смешайте овощи с имбирём, чесноком, зеленью кориандра, маслом растительным, солью и перцем чёрным.
- Разделите тесто на 8-10 небольших кусочков, раскатайте каждый в тонкий круг диаметром 7-8 см.
- Положите 1 чайную ложку начинки в центр каждого кружка теста, соберите края в центре и защипите, формируя поршень.
- Поставьте воду кипеть в кастрюле с паровой корзинкой. Поместите мо-мо в корзинку, прикрыв дно влажной салфеткой, чтобы они не прилипли.
- Готовьте на пару 8-10 минут до готовности, пока тесто не станет упругим и блестящим.
- Подавайте горячими с острым томатным соусом и свежей зеленью.