Мерджимек чорбасы (турецкий чечевичный суп)
Мерджимек чорбасы — один из самых популярных и любимых супов в турецкой кухне, который готовят практически в каждом доме и подают во всех ресторанах Турции. Основой блюда служит красная чечевица, которая при варке полностью разваривается, придавая супу характерную кремовую текстуру и нежную консистенцию. Традиционно суп готовится на овощном или курином бульоне с добавлением лука, моркови, томатной пасты. Особую роль играют специи: паприка и мята, которые создают узнаваемый аромат и вкус. Готовый суп часто подают с лимонным соком и сушёной мятой. Мерджимек чорбасы — это сытное, питательное и согревающее блюдо, богатое белком и идеально подходящее для обеда или лёгкого ужина в любое время года.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 206 ккал
Белки
8.6 г
Жиры
9 г
Углеводы
24.9 г
Итого: ≈ 403 ккал · 16.9 г белка · 17.6 г жира · 48.8 г углеводов на 196.15 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Сливочное масло - 20 г ≈ 143 ккал Б 0.2 · Ж 16.3 · У 0 Аллерген
- паприка молотая - 0.5 ч.л. ≈ 3 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.6
- красная чечевица - 60 г ≈ 207 ккал Б 15 · Ж 0.9 · У 36
- сушёная мята - 0.5 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Морковь - 0.5 шт ≈ 16 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 4
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Лимон - 0.25 шт ≈ 6 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 1.9
- Томатная паста - 1 ст.л.
- вода - 400 мл
Приготовление
- Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите.
- В кастрюле растопите половину сливочного масла, обжарьте лук до прозрачности 3-4 минуты.
- Добавьте морковь и томатную пасту, обжаривайте ещё 2 минуты, помешивая.
- Всыпьте промытую чечевицу, залейте водой, доведите до кипения и варите на среднем огне 20-25 минут до полного разваривания чечевицы.
- Посолите, добавьте половину паприки и измельчённый чеснок. Взбейте суп блендером до однородной кремовой консистенции.
- В небольшой сковороде растопите оставшееся масло, добавьте оставшуюся паприку и сушёную мяту, прогрейте 30 секунд.
- Разлейте суп в тарелку, полейте ароматным маслом со специями и подавайте с долькой лимона.