Махши - фаршированные помидоры и перцы
Сирийская
·
45 мин
·
Сложность 3/10
Вегетарианское
основное блюдо
овощное блюдо
средиземноморская кухня
тушеное блюдо
сирийская кухня
Традиционное сирийское блюдо, состоящее из помидоров и сладких перцев, фаршированных рисовой смесью с травами и специями. Это популярное блюдо в сирийской кухне, подаётся как горячее основное блюдо или холодной закуской. Овощи становятся мягкими и сочными, а начинка приобретает насыщенный вкус.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 0,5 шт
- вода — 150 мл
- куркума — 0,125 ч.л.
- петрушка свежая — 10 г
- чёрный перец молотый — по вкусу
- сладкий перец — 1 шт
- мята свежая — 5 г
- рис белый — 75 г
- Помидоры свежие крупные — 2 шт
- Помидоры консервированные в собственном соке — 100 мл
Приготовление
- Срезать верхушки помидоров и перца, аккуратно удалить семена и мякоть, оставляя стенки толщиной примерно 1 см. Отложить в сторону.
- Промыть рис под холодной проточной водой до прозрачной воды.
- Мелко нарезать лук и обжарить в масле на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавить рис к луку, перемешать и обжаривать 1-2 минуты, чтобы рис подсушился.
- Добавить мелко нарезанную петрушку, мяту, куркуму, соль и перец по вкусу. Перемешать.
- Заполнить помидоры и перец рисовой смесью, не утрамбовывая плотно, так как рис ещё разварится во время тушения.
- Разложить фаршированные овощи в кастрюлю вертикально, влить консервированные помидоры и воду вокруг овощей.
- Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на среднем огне 30-35 минут до полной готовности овощей и риса.
- Дать блюду немного остыть, затем подать горячим или при комнатной температуре в качестве самостоятельного блюда или закуски.