Махши - фаршированные овощи по-сирийски
Традиционное сирийское блюдо, состоящее из помидоров, перца и баклажанов, фаршированных ароматной смесью из риса, говяжьего фарша и специями. Овощи тушатся в томатном соусе до мягкости, создавая гармоничный вкус с восточными пряностями. Это сытное и питательное блюдо часто подают на семейные обеды и праздники в Сирии.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 55 ккал
Белки
3.5 г
Жиры
2.2 г
Углеводы
9 г
Итого: ≈ 363 ккал · 23.1 г белка · 14.1 г жира · 59.1 г углеводов на 655 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 20 мл
- петрушка свежая - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.3
- чёрный перец молотый - по вкусу
- фарш говяжий - 80 г ≈ 172 ккал Б 14.8 · Ж 12.4 · У 0
- рис круглозёрный - 40 г ≈ 52 ккал Б 2.8 · Ж 0.5 · У 31.6
- сушёная мята - 0,25 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 0,25 шт ≈ 10 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 2.3
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Болгарский перец - 1 шт ≈ 47 ккал Б 1.5 · Ж 0.5 · У 9
- Баклажан - 0,5 шт ≈ 38 ккал Б 1.4 · Ж 0.3 · У 6.8
- вода - 150 мл
- корица молотая - 0,125 ч.л.
- Помидоры консервированные в соке - 80 г ≈ 14 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 2.8
- Помидор свежий - 1 шт ≈ 22 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 4.7
Приготовление
- Срежьте верхушку у помидора и выньте мякоть ложкой, оставляя стенки толщиной 5 мм. Срежьте верхушку у перца и удалите семена. На баклажане сделайте продольный разрез и аккуратно выньте мякоть, оставляя стенки толщиной 6-7 мм.
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук до прозрачности, около 3 минут.
- Добавьте говяжий фарш, чеснок, мяту и корицу. Жарьте 5-7 минут на среднем огне, помешивая, пока фарш полностью не приготовится и не потеряет розовый цвет.
- Промойте рис холодной водой в сите. Добавьте рис в фарш вместе с мелко нарубленной петрушкой. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
- Заполните фаршированные овощи полученной смесью, не утрамбовывая её. При необходимости накройте верхушками овощей.
- Разложите фаршированные овощи в кастрюлю или глубокую сковороду вертикально или наклонно.
- Смешайте консервированные помидоры с водой, добавьте соль и перец по вкусу. Залейте этой смесью фаршированные овощи так, чтобы жидкость доходила примерно до половины их высоты.
- Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 45-55 минут, пока овощи не размягчатся и рис полностью не приготовится.
- Подавайте махши горячим или тёплым, поливая томатным соусом из кастрюли. Украсьте свежей петрушкой при желании.