Махши - фаршированные овощи по-сирийски
Традиционное сирийское блюдо, состоящее из помидоров, перца и баклажанов, фаршированных ароматной смесью из рисом, мясом и специями. Овощи тушатся в томатном соусе до мягкости, создавая гармоничный вкус с восточными пряностями. Это сытное и питательное блюдо часто подают на семейные обеды и праздники в Сирии.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 77 ккал
Итого: ≈ 295 ккал на 385 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 0,25 шт ≈ 10 ккал
- Чеснок — 1 зубчик ≈ 7 ккал
- Болгарский перец — 1 шт
- Баклажан — 0,5 шт ≈ 38 ккал
- вода — 150 мл
- петрушка свежая — 5 г ≈ 2 ккал
- чёрный перец молотый — по вкусу
- фарш говяжий — 80 г ≈ 172 ккал
- рис круглозёрный — 40 г ≈ 52 ккал
- сушёная мята — 0,25 ч.л.
- корица молотая — 0,125 ч.л.
- Помидоры консервированные в соке — 80 г ≈ 14 ккал
- Масло растительное — 20 мл
- Помидор свежий — 1 шт
Приготовление
- Срежьте верхушку у помидора и выньте мякоть ложкой, оставляя стенки толщиной 5 мм. Срежьте верхушку у перца и удалите семена. На баклажане сделайте продольный разрез и аккуратно выньте мякоть, оставляя стенки толщиной 6-7 мм.
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и обжарьте лук до прозрачности, около 3 минут.
- Добавьте говяжий фарш, чеснок, мяту и корицу. Жарьте 5-7 минут на среднем огне, помешивая, пока фарш полностью не приготовится и не потеряет розовый цвет.
- Промойте рис холодной водой в сите. Добавьте рис в фарш вместе с мелко нарубленной петрушкой. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.
- Заполните фаршированные овощи полученной смесью, не утрамбовывая её. При необходимости накройте верхушками овощей.
- Разложите фаршированные овощи в кастрюлю или глубокую сковороду вертикально или наклонно.
- Смешайте консервированные помидоры с водой, добавьте соль и перец по вкусу. Залейте этой смесью фаршированные овощи так, чтобы жидкость доходила примерно до половины их высоты.
- Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 45-55 минут, пока овощи не размягчатся и рис полностью не приготовится.
- Подавайте махши горячим или тёплым, поливая томатным соусом из кастрюли. Украсьте свежей петрушкой при желании.