Матамбре аррольядо
Традиционное аргентинское блюдо из тонко отбитой говядины, начиненной овощами и яйцом, затем свернутой рулетом и запеченной. Это сытное и ароматное блюдо, которое подается как горячим, так и холодным. Идеально подходит для особого обеда.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 139 ккал
Белки
15 г
Жиры
8.2 г
Углеводы
1.7 г
Итого: ≈ 583 ккал · 63.1 г белка · 34.6 г жира · 7.2 г углеводов на 420.15 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- говяжий бульон - 100 мл ≈ 15 ккал Б 2.8 · Ж 0.5 · У 0
- говядина (тонкий пласт для отбивания) - 200 г ≈ 330 ккал Б 52.2 · Ж 13.8 · У 0
- петрушка свежая - 5 г ≈ 2 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.3
- паприка - 0.5 ч.л. ≈ 3 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.6
- Соль - по вкусу
- Морковь - 0.5 шт ≈ 16 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 4
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Болгарский перец - 0.5 шт
- перец черный молотый - по вкусу
- оливковое масло - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- яйцо куриное - 1 шт ≈ 85 ккал Б 7.2 · Ж 6.1 · У 0.6 Аллерген
Приготовление
- Отбейте говядину молотком до толщины около 0.5 см, посолите и поперчите с обеих сторон, посыпьте паприкой.
- Сварите яйцо вкрутую (около 10 минут), остудите в холодной воде и нарежьте тонкими ломтиками.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Перец болгарский нарежьте тонкой соломкой. Чеснок мелко порубите, петрушку измельчите.
- На отбитое мясо выложите слоями морковь, перец, ломтики яйца, измельченный чеснок и рубленую петрушку.
- Плотно сверните мясо рулетом, начиная с узкого края, и перевяжите кулинарной нитью или зафиксируйте зубочистками.
- Обжарьте рулет на оливковом масле со всех сторон на среднем огне до золотистой корочки (около 5-7 минут).
- Переложите рулет в форму для запекания, добавьте говяжий бульон, накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 60 минут.
- Достаньте готовый рулет из духовки, дайте немного остыть (5-10 минут), снимите нитки или зубочистки и нарежьте порционными кусками. Подавайте с соусом из формы.