Матамбре аррольядо
Аргентинская
·
90 мин
·
Сложность 7/10
Мясные блюда
Основные блюда
Рулеты
Праздничные блюда
Праздничное
основное блюдо
говядина
запеченное
аргентинская кухня
рулет
мясной рулет
Традиционное аргентинское блюдо из тонко отбитой говядины, начиненной овощами и яйцом, затем свернутой рулетом и запеченной. Это сытное и ароматное блюдо, которое подается как горячим, так и холодным. Идеально подходит для особого обеда.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Морковь — 0.5 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Болгарский перец — 0.5 шт
- перец черный молотый — по вкусу
- оливковое масло — 1 ст.л.
- петрушка свежая — 5 г
- паприка — 0.5 ч.л.
- яйцо куриное — 1 шт Аллерген
- говяжий бульон — 100 мл
- говядина (тонкий пласт для отбивания) — 200 г
Приготовление
- Отбейте говядину молотком до толщины около 0.5 см, посолите и поперчите с обеих сторон, посыпьте паприкой.
- Сварите яйцо вкрутую (около 10 минут), остудите в холодной воде и нарежьте тонкими ломтиками.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Перец болгарский нарежьте тонкой соломкой. Чеснок мелко порубите, петрушку измельчите.
- На отбитое мясо выложите слоями морковь, перец, ломтики яйца, измельченный чеснок и рубленую петрушку.
- Плотно сверните мясо рулетом, начиная с узкого края, и перевяжите кулинарной нитью или зафиксируйте зубочистками.
- Обжарьте рулет на оливковом масле со всех сторон на среднем огне до золотистой корочки (около 5-7 минут).
- Переложите рулет в форму для запекания, добавьте говяжий бульон, накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C около 60 минут.
- Достаньте готовый рулет из духовки, дайте немного остыть (5-10 минут), снимите нитки или зубочистки и нарежьте порционными кусками. Подавайте с соусом из формы.