Рецепты

Марокканский тажин с курицей и лимоном

Марокканская · 60 мин · Сложность 3/10
Основные блюда Тушеные блюда Ужин Блюда из курицы
Обед Ужин курица марокканская кухня восточная кухня тажин пряности тушеная курица

Марокканский тажин с курицей и лимоном – традиционное блюдо североафриканской кухни, названное в честь глиняной посуды с конусообразной крышкой, в которой оно готовится. Курица медленно томится с лимоном, зелёными оливками, луком и чесноком. Характерное сочетание пряностей включает имбирь, куркуму, кориандр и корицу, создающих неповторимый аромат и вкус. Мясо получается невероятно нежным и сочным благодаря долгому томлению на медленном огне. Тажин подаётся горячим, традиционно с кускусом или свежим хлебом. Это идеальное блюдо для семейного обеда или ужина, позволяющее окунуться в атмосферу марокканской кулинарной традиции.

Ингредиенты

  • Соль — по вкусу
  • Лук репчатый — 1/2 шт
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лимон — 1/4 шт
  • перец черный молотый — по вкусу
  • куриный бульон — 150 мл
  • оливковое масло — 1 ст.л.
  • куриное бедро — 1 шт
  • кинза свежая — 5 г
  • корица молотая — 1/4 ч.л.
  • куркума молотая — 1/4 ч.л.
  • оливки зеленые — 30 г
  • имбирь молотый — 1/4 ч.л.

Приготовление

  1. Нарежьте лук полукольцами, чеснок мелко порубите. Куриное бедро промойте и обсушите бумажным полотенцем.
  2. Разогрейте оливковое масло в сковороде или кастрюле с толстым дном. Обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки, затем выложите на тарелку.
  3. В той же сковороде обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок, куркуму, имбирь и корицу. Обжаривайте 1 минуту до появления аромата.
  4. Верните курицу в сковороду, добавьте куриный бульон, нарезанный дольками лимон и оливки. Посолите и поперчите по вкусу.
  5. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 35-40 минут до полной готовности курицы.
  6. Перед подачей посыпьте рубленой кинзой. Подавайте горячим с кускусом или рисом.