Марокканский тажин с бараниной и черносливом
Ароматное марокканское блюдо с нежной бараниной, сладким черносливом и пряными специями. Традиционно готовится в керамическом тажине, но можно использовать обычную кастрюлю с толстым дном. Сочетание мяса с сухофруктами и мёдом создаёт неповторимый вкус.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 183 ккал
Белки
7.7 г
Жиры
12.6 г
Углеводы
11.3 г
Итого: ≈ 865 ккал · 36.6 г белка · 59.4 г жира · 53.5 г углеводов на 473 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- куркума - 0.5 ч.л.
- баранина - 200 г ≈ 406 ккал Б 32.6 · Ж 30.6 · У 0
- чернослив - 50 г ≈ 120 ккал Б 1.2 · Ж 0.4 · У 32
- Мёд - 1 ч.л. Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Перец чёрный - по вкусу
- вода - 300 мл
- кинза свежая - 3 веточки
- кориандр молотый - 0.5 ч.л.
- корица молотая - 0.5 ч.л.
- имбирь свежий - 5 г ≈ 4 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.9
Приготовление
- Баранину нарезать кусочками среднего размера. Лук нарезать полукольцами, морковь кружочками, чеснок и имбирь мелко порубить.
- В толстостенной кастрюле или тажине разогреть растительное масло. Обжарить кусочки баранины до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавить лук, чеснок и имбирь, обжаривать 3-4 минуты. Добавить все специи: корицу, куркуму, кориандр, соль и перец, перемешать.
- Добавить морковь и чернослив, залить водой. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума.
- Накрыть крышкой и тушить 60-70 минут до мягкости мяса, периодически помешивая.
- За 5 минут до готовности добавить мёд, перемешать. Подавать, посыпав рубленой кинзой.