Марокканский тажин с бараниной и черносливом
Марокканская
·
90 мин
·
Сложность 6/10
Мясные блюда
Тушеные блюда
Основные блюда
Праздничные блюда
основное блюдо
тушеное
пряное
марокканская кухня
баранина
тажин
с черносливом
Ароматное марокканское блюдо с нежной бараниной, сладким черносливом и пряными специями. Традиционно готовится в керамическом тажине, но можно использовать обычную кастрюлю с толстым дном. Сочетание мяса с сухофруктами и мёдом создаёт неповторимый вкус.
Ингредиенты (1 порция)
- Мёд — 1 ч.л. Аллерген
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чёрный — по вкусу
- вода — 300 мл
- кинза свежая — 3 веточки
- кориандр молотый — 0.5 ч.л.
- имбирь свежий — 5 г
- куркума — 0.5 ч.л.
- корица молотая — 0.5 ч.л.
- баранина — 200 г
- чернослив — 50 г
Приготовление
- Баранину нарезать кусочками среднего размера. Лук нарезать полукольцами, морковь кружочками, чеснок и имбирь мелко порубить.
- В толстостенной кастрюле или тажине разогреть растительное масло. Обжарить кусочки баранины до золотистой корочки со всех сторон.
- Добавить лук, чеснок и имбирь, обжаривать 3-4 минуты. Добавить все специи: корицу, куркуму, кориандр, соль и перец, перемешать.
- Добавить морковь и чернослив, залить водой. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума.
- Накрыть крышкой и тушить 60-70 минут до мягкости мяса, периодически помешивая.
- За 5 минут до готовности добавить мёд, перемешать. Подавать, посыпав рубленой кинзой.