Марокканский таджин с курицей и лимоном
Традиционное марокканское блюдо, приготовленное в керамическом сосуде таджин или толстостенной кастрюле. Сочная курица тушится с консервированными лимонами, оливками и ароматными специями, создавая гармоничный баланс кислых, солёных и пряных вкусов. Это блюдо является символом марокканской кухни и подаётся как праздничное угощение.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 178 ккал
Белки
19.6 г
Жиры
9.6 г
Углеводы
3 г
Итого: ≈ 870 ккал · 95.5 г белка · 46.7 г жира · 14.5 г углеводов на 488 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- петрушка свежая - 1 веточка
- чёрный перец молотый - по вкусу
- куркума молотая - 0.5 ч.л.
- молотый имбирь - 0.5 ч.л.
- зелёные оливки без косточки - 50 г ≈ 73 ккал Б 0.5 · Ж 7.7 · У 1.9
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- оливковое масло - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- кориандр молотый - 0.25 ч.л.
- корица молотая - 0.25 ч.л.
- курица (грудка или бедро) - 300 г ≈ 495 ккал Б 93 · Ж 10.8 · У 0
- консервированный лимон - 1 шт
- вода или куриный бульон - 200 мл
Приготовление
- Нарежьте курицу на куски размером 5-6 см. Нарежьте луковицу полукольцами. Мелко нарубите чеснок.
- Нарежьте консервированный лимон на четвертинки, удалив лишнюю мякоть.
- В таджине или толстостенной кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Положите нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
- Добавьте специи: имбирь, куркуму, корицу и кориандр. Перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы раскрылись ароматы.
- Выложите куски курицы в таджин, перемешайте с луком и специями.
- Добавьте консервированный лимон, зелёные оливки и залейте водой или бульоном. Посолите и поперчите по вкусу.
- Накройте таджин крышкой и тушите на среднем огне 30-35 минут до готовности курицы.
- Украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим с булгуром или марокканским хлебом.