Марокканский таджин с курицей и лимоном
Традиционное марокканское блюдо, приготовленное в керамическом сосуде таджин или толстостенной кастрюле. Сочная курица тушится с консервированными лимонами, оливками и ароматными специями, создавая гармоничный баланс кислых, солёных и пряных вкусов. Это блюдо является символом марокканской кухни и подаётся как праздничное угощение.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 178 ккал
Итого: ≈ 870 ккал на 488 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт ≈ 40 ккал
- Чеснок — 2 зубчика ≈ 15 ккал
- оливковое масло — 2 ст.л. ≈ 248 ккал
- кориандр молотый — 0.25 ч.л.
- петрушка свежая — 1 веточка
- чёрный перец молотый — по вкусу
- куркума молотая — 0.5 ч.л.
- молотый имбирь — 0.5 ч.л.
- корица молотая — 0.25 ч.л.
- консервированный лимон — 1 шт
- зелёные оливки без косточки — 50 г ≈ 73 ккал
- вода или куриный бульон — 200 мл
- курица (грудка или бедро) — 300 г ≈ 495 ккал
Приготовление
- Нарежьте курицу на куски размером 5-6 см. Нарежьте луковицу полукольцами. Мелко нарубите чеснок.
- Нарежьте консервированный лимон на четвертинки, удалив лишнюю мякоть.
- В таджине или толстостенной кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Положите нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.
- Добавьте специи: имбирь, куркуму, корицу и кориандр. Перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы раскрылись ароматы.
- Выложите куски курицы в таджин, перемешайте с луком и специями.
- Добавьте консервированный лимон, зелёные оливки и залейте водой или бульоном. Посолите и поперчите по вкусу.
- Накройте таджин крышкой и тушите на среднем огне 30-35 минут до готовности курицы.
- Украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим с булгуром или марокканским хлебом.