Марокканский кускус с овощами, нутом и абрикосом
Традиционное марокканское блюдо с пушистым кускусом, тушёными овощами, нутом и сладкими абрикосами. Блюдо сочетает пряные специи с естественной сладостью сухофруктов, создавая гармоничный вкус. Идеально подходит как основное блюдо на обед или ужин.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 100 ккал
Итого: ≈ 629 ккал на 630 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт ≈ 28 ккал
- Морковь — 1 шт ≈ 33 ккал
- Помидоры — 2 шт ≈ 18 ккал
- Чеснок — 2 зубчик
- Перец чёрный — по вкусу
- Корица — 0.25 ч.л.
- куриный бульон — 200 мл
- оливковое масло — 2 ст.л.
- куркума — 0.5 ч.л.
- цукини — 150 г ≈ 32 ккал
- молотый имбирь — 0.25 ч.л.
- кориандр свежий — 10 г ≈ 2 ккал
- Абрикос сушёный — 40 г ≈ 96 ккал
- кумин — 0.5 ч.л.
- нут консервированный — 100 г ≈ 119 ккал
- кускус — 80 г ≈ 301 ккал
Приготовление
- Нарежьте лук мелким кубиком, морковь и цукини — средними кусочками, помидоры — дольками.
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 3 минут.
- Добавьте куркуму, имбирь, корицу и кумин, жарьте 1 минуту, помешивая, чтобы раскрыть аромат специй.
- Добавьте морковь и цукини, жарьте 5 минут на среднем огне.
- Влейте куриный бульон, добавьте помидоры, нут и сушёные абрикосы. Доведите до кипения.
- Снизьте огонь и тушите 8-10 минут до мягкости овощей. Посолите и поперчите по вкусу.
- Параллельно отварите кускус: залейте горячей подсоленной водой в соотношении 1:1,5, закройте крышкой и дайте постоять 5 минут.
- Разрыхлите кускус вилкой, выложите на тарелку, сверху положите овощное рагу с нутом и абрикосами.
- Украсьте свежим кориандром и подавайте горячим.