Марокканский кускус с овощами, нутом и абрикосом
Традиционное марокканское блюдо с пушистым кускусом, тушёными овощами, нутом и сладкими абрикосами. Блюдо сочетает пряные специи с естественной сладостью сухофруктов, создавая гармоничный вкус. Идеально подходит как основное блюдо на обед или ужин.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 100 ккал
Белки
3.9 г
Жиры
0.7 г
Углеводы
20.2 г
Итого: ≈ 629 ккал · 24.5 г белка · 4.7 г жира · 127.1 г углеводов на 630 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- куркума - 0.5 ч.л.
- кумин - 0.5 ч.л.
- цукини - 150 г ≈ 32 ккал Б 2.3 · Ж 0.6 · У 5.3
- молотый имбирь - 0.25 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 28 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 6.5
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- Помидоры - 2 шт ≈ 18 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 3.9
- Чеснок - 2 зубчик
- Перец чёрный - по вкусу
- Корица - 0.25 ч.л.
- куриный бульон - 200 мл
- оливковое масло - 2 ст.л.
- нут консервированный - 100 г ≈ 119 ккал Б 8.5 · Ж 2.1 · У 16.4
- кускус - 80 г ≈ 301 ккал Б 9.6 · Ж 1.2 · У 61.6
- кориандр свежий - 10 г ≈ 2 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.4
- Абрикос сушёный - 40 г ≈ 96 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 25
Приготовление
- Нарежьте лук мелким кубиком, морковь и цукини — средними кусочками, помидоры — дольками.
- В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 3 минут.
- Добавьте куркуму, имбирь, корицу и кумин, жарьте 1 минуту, помешивая, чтобы раскрыть аромат специй.
- Добавьте морковь и цукини, жарьте 5 минут на среднем огне.
- Влейте куриный бульон, добавьте помидоры, нут и сушёные абрикосы. Доведите до кипения.
- Снизьте огонь и тушите 8-10 минут до мягкости овощей. Посолите и поперчите по вкусу.
- Параллельно отварите кускус: залейте горячей подсоленной водой в соотношении 1:1,5, закройте крышкой и дайте постоять 5 минут.
- Разрыхлите кускус вилкой, выложите на тарелку, сверху положите овощное рагу с нутом и абрикосами.
- Украсьте свежим кориандром и подавайте горячим.