Марокканский кус-кус с овощами, нутом и абрикосом
Марокканская
·
25 мин
·
Сложность 2/10
Вегетарианское
Обед
марокканская кухня
быстрое блюдо
с нутом
овощное
с пряностями
Традиционное марокканское блюдо, сочетающее пушистый кус-кус с тушёными овощами, нутом и сладкой ноткой сушёного абрикоса. Это лёгкое и питательное блюдо отражает богатство магрибской кухни с её ароматными специями и фруктами. Подаётся горячим как основное блюдо.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 0,5 ч.л.
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Морковь — 60 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Кабачок — 60 г
- оливковое масло — 15 мл
- паприка молотая — 0,5 ч.л.
- чёрный перец молотый — щепотка
- корица молотая — 0,25 ч.л.
- кориандр свежий — 5 г
- бульон овощной — 200 мл
- зира молотая — 0,5 ч.л.
- кус-кус — 70 г Аллерген
- нут консервированный — 80 г
- Абрикос сушёный — 30 г
Приготовление
- Нарезать лук и чеснок мелко, морковь и кабачок нарезать небольшими кубиками.
- Нарезать сушёные абрикосы на полоски.
- В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок на среднем огне 2-3 минуты до мягкости.
- Добавить зиру, паприку и корицу, жарить 1 минуту до появления аромата.
- Добавить морковь и кабачок, жарить 5 минут, периодически помешивая.
- Залить овощной бульон, добавить нут и абрикосы, посолить и поперчить.
- Накрыть крышкой и тушить 8-10 минут на слабом огне.
- Тем временем кус-кус залить горячей водой в соотношении 1:1,5, накрыть и оставить на 5 минут.
- Взрыхлить кус-кус вилкой и выложить на тарелку.
- Выложить овощное рагу на кус-кус, посыпать свежим кориандром и подать горячим.