Марокканский кус-кус с овощами, нутом и абрикосом
Традиционное марокканское блюдо, сочетающее пушистый кус-кус с тушёными овощами, нутом и сладкой ноткой сушёного абрикоса. Это лёгкое и питательное блюдо отражает богатство магрибской кухни с её ароматными специями и фруктами. Подаётся горячим как основное блюдо.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 139 ккал
Белки
5.4 г
Жиры
0.9 г
Углеводы
28 г
Итого: ≈ 501 ккал · 19.5 г белка · 3.4 г жира · 101.3 г углеводов на 361.15 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- паприка молотая - 0,5 ч.л. ≈ 3 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.6
- чёрный перец молотый - щепотка
- зира молотая - 0,5 ч.л.
- бульон овощной - 200 мл
- кус-кус - 70 г ≈ 263 ккал Б 9 · Ж 1.1 · У 53.9 Аллерген
- Соль - 0,5 ч.л.
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Морковь - 60 г ≈ 25 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 6
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Кабачок - 60 г ≈ 14 ккал Б 0.9 · Ж 0.1 · У 2.3
- оливковое масло - 15 мл
- нут консервированный - 80 г ≈ 95 ккал Б 6.8 · Ж 1.7 · У 13.1
- корица молотая - 0,25 ч.л.
- кориандр свежий - 5 г ≈ 1 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.2
- Абрикос сушёный - 30 г ≈ 72 ккал Б 1 · Ж 0.2 · У 18.8
Приготовление
- Нарезать лук и чеснок мелко, морковь и кабачок нарезать небольшими кубиками.
- Нарезать сушёные абрикосы на полоски.
- В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок на среднем огне 2-3 минуты до мягкости.
- Добавить зиру, паприку и корицу, жарить 1 минуту до появления аромата.
- Добавить морковь и кабачок, жарить 5 минут, периодически помешивая.
- Залить овощной бульон, добавить нут и абрикосы, посолить и поперчить.
- Накрыть крышкой и тушить 8-10 минут на слабом огне.
- Тем временем кус-кус залить горячей водой в соотношении 1:1,5, накрыть и оставить на 5 минут.
- Взрыхлить кус-кус вилкой и выложить на тарелку.
- Выложить овощное рагу на кус-кус, посыпать свежим кориандром и подать горячим.