Рецепты

Марокканская чечевица с курагой и кориандром

Марокканская · 35 мин · Сложность 2/10
Основные блюда Вегетарианские блюда Горячие блюда Блюда из бобовых
Вегетарианское Обед полезное чечевица марокканская кухня восточная кухня бобовые

Ароматное марокканское блюдо из красной чечевицы с курагой, специями и свежим кориандром. Это сытное и полезное вегетарианское блюдо отражает кулинарные традиции Северной Африки, где часто сочетают бобовые с сухофруктами и пряностями. Красная чечевица быстро разваривается до кремовой текстуры, курага придаёт приятную сладость, которая гармонично контрастирует с пряными нотками восточных специй — зира, куркума и корица. Свежий кориандр добавляет яркую травяную ноту и аромат. Блюдо богато растительным белком, клетчаткой и витаминами.

Ингредиенты

  • Соль — по вкусу
  • Лук репчатый — 0.5 шт
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • вода — 300 мл
  • перец черный молотый — по вкусу
  • масло оливковое — 1.5 ст.л.
  • корица молотая — 0.25 ч.л.
  • чечевица красная — 100 г
  • курага — 40 г
  • кориандр свежий — 10 г
  • куркума молотая — 0.5 ч.л.
  • зира молотая — 0.5 ч.л.

Приготовление

  1. Промойте красную чечевицу под холодной водой. Курагу нарежьте небольшими кусочками и замочите в теплой воде на 10 минут.
  2. Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне и обжарьте лук до мягкости, около 5 минут.
  3. Добавьте чеснок, зиру, куркуму и корицу. Обжаривайте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли аромат.
  4. Добавьте томатную пасту, перемешайте. Затем добавьте промытую чечевицу и воду. Доведите до кипения.
  5. Уменьшите огонь, добавьте нарезанную курагу, посолите и поперчите. Варите под крышкой 20 минут до готовности чечевицы, периодически помешивая.
  6. Мелко нарежьте свежий кориандр. Готовое блюдо посыпьте кориандром и подавайте горячим.