Манты афганские с бараниной и луком
Афганская
·
50 мин
·
Сложность 7/10
Праздничное
основное блюдо
баранина
афганская кухня
паровое
Традиционное афганское блюдо — крупные паровые пельмени из тонкого теста, начиненные фаршем из баранины с луком. Подаются с йогуртом, нутом и острой томатной пастой. Это сытное и ароматное блюдо считается праздничным в афганской кухне.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 150 г Аллерген
- Соль — 3 г
- Масло растительное — 10 мл
- Лук репчатый — 40 г
- Чеснок — 2 зубчик
- Перец чёрный — 1 щепотка
- Томатная паста — 20 г
- вода — 50 мл
- яйцо — 0,5 шт Аллерген
- нут консервированный — 30 г
- йогурт натуральный — 60 мл Аллерген
- баранина (фарш) — 100 г
Приготовление
- Приготовьте тесто: смешайте муку с яйцом, добавьте воду и соль, замешайте мягкое тесто. Дайте ему отдохнуть 15 минут под полотенцем.
- Приготовьте начинку: мелко нарубите лук, смешайте с фаршем баранины, добавьте соль и перец по вкусу.
- Разделите тесто на 4 части. Раскатайте каждую в тонкий квадрат размером около 10×10 см.
- Положите 2 столовые ложки начинки в центр каждого квадрата теста. Сложите края к центру, формируя мешочек, и хорошо защипните края.
- Выложите манты на смазанную маслом решётку пароварки швом вниз. Готовьте на пару 25-30 минут до готовности.
- Приготовьте йогуртовый соус: раздавите чеснок, смешайте его с йогуртом и солью.
- Разведите томатную пасту с 30 мл горячей воды, добавьте раздавленный чеснок и щепотку соли.
- Выложите горячие манты на блюдо, полейте йогуртовым соусом, добавьте нут и томатный соус.