Манту афганские с бараниной и луком
Манту — традиционное афганское блюдо, представляющее собой крупные паровые пельмени с начинкой из мясного фарша и обжаренного лука. Тесто готовится из пшеничной муки без добавления яиц, а начинка состоит из баранины, смешанной с нарезанным луком, солью и специями. Манту готовится на пару в многоярусной посуде (мантычнице) и подаётся горячим с традиционными соусами: йогуртом, острым томатным соусом и жареным луком с маслом. Это сытное и популярное блюдо афганской кухни, которое часто готовят по праздникам и подают как на завтрак, так и на обед. Манту распространены также в кухнях Узбекистана, Таджикистана и других среднеазиатских стран.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 173 ккал
Белки
9.6 г
Жиры
5.3 г
Углеводы
21.1 г
Итого: ≈ 1100 ккал · 61.1 г белка · 33.8 г жира · 134 г углеводов на 635 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Сливочное масло - 30 г ≈ 215 ккал Б 0.3 · Ж 24.5 · У 0 Аллерген
- йогурт натуральный - 100 г ≈ 59 ккал Б 3.5 · Ж 0.4 · У 4.7 Аллерген
- Пшеничная мука - 150 г ≈ 546 ккал Б 15.5 · Ж 1.5 · У 114.5 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 100 г ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Помидоры - 100 г ≈ 18 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 3.9
- Чеснок - 5 г ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- Перец чёрный - по вкусу
- вода - 75 мл
- Баранина (постная) - 150 г ≈ 215 ккал Б 39.3 · Ж 7.1 · У 0
Приготовление
- Приготовьте тесто: смешайте муку с солью, добавьте воду и замесите упругое однородное тесто. Дайте ему отдохнуть 15-20 минут под влажным полотенцем.
- Для начинки мелко нарубите баранину и половину лука. Смешайте с солью и чёрным перцем.
- Разделите тесто на небольшие кусочки (примерно по 20 г) и раскатайте тонкие квадраты размером 8х8 см.
- Поместите по чайной ложке начинки в центр каждого квадрата, сложите в конверт и защипните края хорошо.
- Варите манту на пару в течение 20-25 минут до полной готовности теста.
- Оставшийся лук нарезать соломкой и обжарить в сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета.
- Помидоры натрите на тёрке, добавьте растёртый чеснок, соль и чёрный перец — получится томатный соус.
- Выложите горячие манту на тарелку, полейте йогуртом, сверху распределите жареный лук с маслом и подайте томатный соус отдельно или полейте сверху.