Манту афганские с бараниной и луком
Афганская
·
50 мин
·
Сложность 6/10
Мясные блюда
Выпечка
Основные блюда
Блюда на пару
Праздничное
основное блюдо
традиционное
баранина
паровое
среднеазиатское
Манту — традиционное афганское блюдо, представляющее собой крупные паровые пельмени с начинкой из мясного фарша и обжаренного лука. Тесто готовится из пшеничной муки без добавления яиц, а начинка состоит из баранины, смешанной с нарезанным луком, солью и специями. Манту готовится на пару в многоярусной посуде (мантычнице) и подаётся горячим с традиционными соусами: йогуртом, острым томатным соусом и жареным луком с маслом. Это сытное и популярное блюдо афганской кухни, которое часто готовят по праздникам и подают как на завтрак, так и на обед. Манту распространены также в кухнях Узбекистана, Таджикистана и других среднеазиатских стран.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 150 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 100 г
- Помидоры — 100 г
- Чеснок — 5 г
- Перец чёрный — по вкусу
- Сливочное масло — 30 г Аллерген
- вода — 75 мл
- йогурт натуральный — 100 г Аллерген
- Баранина (постная) — 150 г
Приготовление
- Приготовьте тесто: смешайте муку с солью, добавьте воду и замесите упругое однородное тесто. Дайте ему отдохнуть 15-20 минут под влажным полотенцем.
- Для начинки мелко нарубите баранину и половину лука. Смешайте с солью и чёрным перцем.
- Разделите тесто на небольшие кусочки (примерно по 20 г) и раскатайте тонкие квадраты размером 8х8 см.
- Поместите по чайной ложке начинки в центр каждого квадрата, сложите в конверт и защипните края хорошо.
- Варите манту на пару в течение 20-25 минут до полной готовности теста.
- Оставшийся лук нарезать соломкой и обжарить в сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета.
- Помидоры натрите на тёрке, добавьте растёртый чеснок, соль и чёрный перец — получится томатный соус.
- Выложите горячие манту на тарелку, полейте йогуртом, сверху распределите жареный лук с маслом и подайте томатный соус отдельно или полейте сверху.