Мамо с картофелем и цветной капустой
Непальская
·
50 мин
·
Сложность 6/10
Овощные блюда
Основные блюда
Варка
Вегетарианское
Обед
Ужин
паровое
непальская кухня
овощное
Непальское блюдо, состоящее из паровых пельменей с начинкой из картофеля и цветной капусты, приправленными специями. Мамо подаются горячими, обычно с острым томатным соусом или сметаной. Это популярное блюдо непальской кухни, особенно распространённое в долине Катманду.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 30 г
- Картофель — 100 г
- Чеснок — 3 зубчик
- вода — 60 мл
- кинза свежая — 5 г
- цветная капуста — 80 г
- зелёный перец чили — 1 шт
- имбирь свежий — 5 г
- кумин — 0.5 ч.л.
- Пшеничная мука — 150 г Аллерген
- Масло растительное — 10 мл
Приготовление
- Приготовьте тесто: в миску положите пшеничную муку, добавьте 60 мл воды и щепотку соли. Замесите мягкое, эластичное тесто и дайте ему отдохнуть 20 минут, накрыв влажной тканью.
- Подготовьте овощи: нарежьте картофель на мелкие кубики, цветную капусту на маленькие соцветия, лук, имбирь и чеснок мелко нарубите.
- Разогрейте масло в сковороде, положите лук, имбирь и чеснок, обжаривайте 2 минуты до появления аромата.
- Добавьте к луку картофель и цветную капусту, посыпьте кумином, добавьте нарезанный перец чили. Тушите 7-8 минут до готовности овощей, приправьте солью. Охладите начинку.
- Разделите тесто на 8 равных шариков. Раскатайте каждый шарик в тонкий круг диаметром примерно 8 см.
- На центр каждого круга положите 1-1,5 столовых ложки начинки. Сложите тесто пополам и скрепите края, прижимая пальцами.
- Налейте воду в кастрюлю со специальной решёткой для варки на пару. Доведите воду до кипения.
- Расположите мамо на смазанной маслом решётке так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Накройте крышкой.
- Варите на пару 12-15 минут до полной готовности пельменей.
- Подавайте горячие мамо, посыпав свежей кинзой. Подайте со сметаной или острым томатным соусом по вкусу.