Мамо с картофелем и цветной капустой
Непальское блюдо, состоящее из паровых пельменей с начинкой из картофеля и цветной капусты, приправленными специями. Мамо подаются горячими, обычно с острым томатным соусом или сметаной. Это популярное блюдо непальской кухни, особенно распространённое в долине Катманду.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 177 ккал
Белки
5.3 г
Жиры
0.5 г
Углеводы
37.6 г
Итого: ≈ 683 ккал · 20.5 г белка · 2 г жира · 144.7 г углеводов на 385 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 10 мл
- кумин - 0.5 ч.л.
- цветная капуста - 80 г ≈ 20 ккал Б 1.5 · Ж 0.2 · У 3.9
- зелёный перец чили - 1 шт
- Пшеничная мука - 150 г ≈ 546 ккал Б 15.5 · Ж 1.5 · У 114.5 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 30 г ≈ 12 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 2.8
- Картофель - 100 г ≈ 77 ккал Б 2 · Ж 0.1 · У 17.5
- Чеснок - 3 зубчик ≈ 22 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 5
- вода - 60 мл
- кинза свежая - 5 г ≈ 1 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.2
- имбирь свежий - 5 г ≈ 4 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.9
Приготовление
- Приготовьте тесто: в миску положите пшеничную муку, добавьте 60 мл воды и щепотку соли. Замесите мягкое, эластичное тесто и дайте ему отдохнуть 20 минут, накрыв влажной тканью.
- Подготовьте овощи: нарежьте картофель на мелкие кубики, цветную капусту на маленькие соцветия, лук, имбирь и чеснок мелко нарубите.
- Разогрейте масло в сковороде, положите лук, имбирь и чеснок, обжаривайте 2 минуты до появления аромата.
- Добавьте к луку картофель и цветную капусту, посыпьте кумином, добавьте нарезанный перец чили. Тушите 7-8 минут до готовности овощей, приправьте солью. Охладите начинку.
- Разделите тесто на 8 равных шариков. Раскатайте каждый шарик в тонкий круг диаметром примерно 8 см.
- На центр каждого круга положите 1-1,5 столовых ложки начинки. Сложите тесто пополам и скрепите края, прижимая пальцами.
- Налейте воду в кастрюлю со специальной решёткой для варки на пару. Доведите воду до кипения.
- Расположите мамо на смазанной маслом решётке так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Накройте крышкой.
- Варите на пару 12-15 минут до полной готовности пельменей.
- Подавайте горячие мамо, посыпав свежей кинзой. Подайте со сметаной или острым томатным соусом по вкусу.