Мамалыга с брынзой и сметаной
Мамалыга с брынзой и сметаной — традиционное молдавское и румынское блюдо, представляющее собой густую кашу из кукурузной крупы. Это классическое кушанье готовят путём долгого варения кукурузной крупы в подсолённой воде, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной и плотной. Горячую мамалыгу выкладывают на тарелку, щедро посыпают крошками солёной брынзы и поливают сметаной, создавая идеальное сочетание контрастных текстур и вкусов. Сливочная кислинка сметаны и солоноватый вкус брынзы отлично дополняют мягкий нейтральный вкус кукурузной каши. Блюдо простое, питательное и сытное, часто подавалось крестьянским семьям Молдавии и Румынии. Может служить самостоятельным основным блюдом или гарниром.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 316 ккал
Белки
9.6 г
Жиры
16.1 г
Углеводы
32.3 г
Итого: ≈ 600 ккал · 18.3 г белка · 30.6 г жира · 61.5 г углеводов на 190 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Сметана - 40 г ≈ 82 ккал Б 1.2 · Ж 8 · У 1.4 Аллерген
- Сливочное масло - 10 г ≈ 72 ккал Б 0.1 · Ж 8.2 · У 0 Аллерген
- Соль - 1/4 ч.л.
- вода - 250 мл
- кукурузная крупа - 80 г ≈ 290 ккал Б 6.6 · Ж 1.2 · У 60
- брынза - 60 г ≈ 156 ккал Б 10.3 · Ж 13.2 · У 0 Аллерген
Приготовление
- В кастрюле с толстым дном вскипятите воду, добавьте соль.
- Постепенно всыпьте кукурузную крупу тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком или деревянной ложкой, чтобы не образовались комки.
- Уменьшите огонь до минимума и варите, постоянно помешивая деревянной ложкой, около 15–20 минут до густой консистенции.
- Когда мамалыга загустеет и начнёт отставать от стенок кастрюли, добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.
- Выложите мамалыгу на тарелку горкой, сверху покрошите брынзу и добавьте сметану. Подавайте горячей.