Маклюба с баклажанами и рисом
Сирийская
·
60 мин
·
Сложность 6/10
Блюда из риса
Вторые блюда
Основные блюда
Блюда с баклажанами
Обед
Ужин
рис
курица
традиционное
баклажаны
со специями
восточная кухня
арабская кухня
Маклюба — традиционное ближневосточное блюдо, название которого переводится как «перевёрнутое». Рис, баклажаны и курица выкладывают слоями, готовят в одной кастрюле, а затем переворачивают на блюдо. Получается ароматное, сытное и эффектное блюдо с восточными пряностями.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Баклажан — 1 шт
- вода — 250 мл
- помидор — 1 шт
- куркума — 0.5 ч.л.
- куриное филе — 150 г
- чёрный перец молотый — 0.25 ч.л.
- корица молотая — 0.25 ч.л.
- рис басмати — 100 г
Приготовление
- Рис промыть холодной водой несколько раз до прозрачности воды, затем замочить в тёплой воде на 20 минут. Слить воду.
- Баклажан нарезать кружками толщиной около 1 см, посыпать солью и оставить на 10-15 минут, затем промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
- Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и приправить половиной куркумы, корицы и чёрного перца.
- Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Помидор нарезать кружками средней толщины.
- В сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла и обжарить кружки баклажана с двух сторон до золотистого цвета (по 3-4 минуты с каждой стороны). Выложить на бумажное полотенце.
- В небольшой кастрюле или сотейнике с толстым дном разогреть оставшееся масло. Обжарить кусочки курицы на среднем огне до лёгкой корочки (3-4 минуты), добавить лук и жарить ещё 2-3 минуты до мягкости.
- На курицу с луком выложить слой обжаренных кружков баклажана, затем слой кружков помидора.
- Сверху равномерно распределить замоченный и промытый рис. Добавить оставшиеся специи (куркуму, корицу, перец) и аккуратно залить горячей водой. Посолить по вкусу.
- Довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь до минимума, плотно накрыть крышкой и тушить 25-30 минут до полной готовности риса и впитывания жидкости.
- Снять кастрюлю с огня и дать постоять под крышкой 5-7 минут. Затем провести ножом по краям, накрыть большой сервировочной тарелкой и одним уверенным движением перевернуть, чтобы баклажаны оказались сверху. Подавать горячим.