Маклюба с баклажанами и рисом
Маклюба — традиционное ближневосточное блюдо, название которого переводится как «перевёрнутое». Рис, баклажаны и курица выкладывают слоями, готовят в одной кастрюле, а затем переворачивают на блюдо. Получается ароматное, сытное и эффектное блюдо с восточными пряностями.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 109 ккал
Белки
7.2 г
Жиры
6 г
Углеводы
13 г
Итого: ≈ 885 ккал · 58.4 г белка · 49 г жира · 105.4 г углеводов на 812 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 3 ст.л. ≈ 371 ккал Б 0 · Ж 42 · У 0
- куркума - 0.5 ч.л.
- куриное филе - 150 г ≈ 248 ккал Б 46.5 · Ж 5.4 · У 0
- помидор - 1 шт ≈ 22 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 4.7
- чёрный перец молотый - 0.25 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Баклажан - 1 шт ≈ 75 ккал Б 2.7 · Ж 0.6 · У 13.5
- вода - 250 мл
- рис басмати - 100 г ≈ 130 ккал Б 6.7 · Ж 0.6 · У 77.9
- корица молотая - 0.25 ч.л.
Приготовление
- Рис промыть холодной водой несколько раз до прозрачности воды, затем замочить в тёплой воде на 20 минут. Слить воду.
- Баклажан нарезать кружками толщиной около 1 см, посыпать солью и оставить на 10-15 минут, затем промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
- Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и приправить половиной куркумы, корицы и чёрного перца.
- Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Помидор нарезать кружками средней толщины.
- В сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла и обжарить кружки баклажана с двух сторон до золотистого цвета (по 3-4 минуты с каждой стороны). Выложить на бумажное полотенце.
- В небольшой кастрюле или сотейнике с толстым дном разогреть оставшееся масло. Обжарить кусочки курицы на среднем огне до лёгкой корочки (3-4 минуты), добавить лук и жарить ещё 2-3 минуты до мягкости.
- На курицу с луком выложить слой обжаренных кружков баклажана, затем слой кружков помидора.
- Сверху равномерно распределить замоченный и промытый рис. Добавить оставшиеся специи (куркуму, корицу, перец) и аккуратно залить горячей водой. Посолить по вкусу.
- Довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь до минимума, плотно накрыть крышкой и тушить 25-30 минут до полной готовности риса и впитывания жидкости.
- Снять кастрюлю с огня и дать постоять под крышкой 5-7 минут. Затем провести ножом по краям, накрыть большой сервировочной тарелкой и одним уверенным движением перевернуть, чтобы баклажаны оказались сверху. Подавать горячим.