Лула кебаб с луком и петрушкой
Лула кебаб — традиционное блюдо кавказской кухни, особенно популярное в Армении и Азербайджане. Готовится из мелко рубленого или пропущенного через мясорубку фарша баранины, смешанного с мелко нашинкованным луком, чесноком, зеленью петрушки и традиционными специями. Фарш плотно формируют на металлических шампурах в виде продолговатых колбасок и готовят над раскаленными углями до появления румяной корочки. Лула кебаб отличается от других видов кебаба именно формой — использованием фарша вместо крупных кусков мяса. Характерный дымный аромат и нежная текстура делают это блюдо деликатесом. Традиционно подается горячим с армянским лавашом, свежим нарезанным луком, помидорами и огурцами. Дополняется свежей петрушкой и лимоном. Блюдо требует умелого приготовления на углях для достижения идеального баланса между сочностью и хрустящей корочкой.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — 1/4 ч.л.
- Лук репчатый — 0.25 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- петрушка свежая — 15 г
- чёрный перец молотый — 1/8 ч.л.
- кумин — 1/8 ч.л.
- фарш баранины — 150 г
Приготовление
- Мелко нарубите лук репчатый и свежую петрушку.
- Раздавите зубчик чеснока.
- В миску поместите фарш баранины, добавьте нарубленный лук, петрушку, раздавленный чеснок, соль, чёрный перец и кумин.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
- Смочите руки водой и сформируйте из фарша вытянутую колбаску, плотно обжимая её вокруг металлического шампура.
- Разместите шампур с кебабом на раскаленный гриль или над углями.
- Готовьте кебаб 20-25 минут, периодически поворачивая для равномерного приготовления со всех сторон.
- Кебаб готов, когда он имеет золотистую румяную корочку и полностью прожарен внутри. Подавайте горячим с лавашом, свежими помидорами, огурцами и дольками лимона.