Лула кебаб с луком и петрушкой
Лула кебаб — традиционное блюдо кавказской кухни, особенно популярное в Армении и Азербайджане. Готовится из мелко рубленого или пропущенного через мясорубку фарша баранины, смешанного с мелко нашинкованным луком, чесноком, зеленью петрушки и традиционными специями. Фарш плотно формируют на металлических шампурах в виде продолговатых колбасок и готовят над раскаленными углями до появления румяной корочки. Лула кебаб отличается от других видов кебаба использованием фарша вместо крупных кусков мяса. Характерный дымный аромат и нежная текстура делают это блюдо деликатесом. Традиционно подается горячим с армянским лавашом, свежим нарезанным луком, помидорами и огурцами, дополняется свежей петрушкой и лимоном.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 151 ккал
Белки
12.9 г
Жиры
9.8 г
Углеводы
3.6 г
Итого: ≈ 340 ккал · 29 г белка · 22.1 г жира · 8.1 г углеводов на 225 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- кумин - 1/8 ч.л.
- петрушка свежая - 15 г ≈ 5 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 0.9
- чёрный перец молотый - 1/8 ч.л. ≈ 13 ккал Б 0.5 · Ж 0.2 · У 3.2
- Соль - 1/4 ч.л. ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- Лук репчатый - 0.25 шт ≈ 10 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 2.3
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- фарш баранины - 150 г ≈ 305 ккал Б 27.5 · Ж 21.8 · У 0
Приготовление
- Мелко нарубите лук репчатый и свежую петрушку.
- Раздавите зубчик чеснока.
- В миску поместите фарш баранины, добавьте нарубленный лук, петрушку, раздавленный чеснок, соль, чёрный перец и кумин.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
- Смочите руки водой и сформируйте из фарша вытянутую колбаску, плотно обжимая её вокруг металлического шампура.
- Разместите шампур с кебабом на раскаленный гриль или над углями.
- Готовьте кебаб 20-25 минут, периодически поворачивая для равномерного приготовления со всех сторон.
- Кебаб готов, когда он имеет золотистую румяную корочку и полностью прожарен внутри. Подавайте горячим с лавашом, свежими помидорами, огурцами и дольками лимона.