Локро аргентинское
Аргентинская
·
90 мин
·
Сложность 3/10
Супы
Горячие блюда
Первые блюда
Основные блюда
основное блюдо
традиционное
сытное
фасоль
говядина
аргентинская кухня
рагу
тыква
кукуруза
Локро — традиционное аргентинское рагу, которое особенно популярно в День независимости Аргентины 25 мая. Это сытное блюдо с глубокими корнями, уходящими в доколумбову эпоху. Основу составляет кукуруза и белая фасоль, которые долго варятся до мягкости. К ним добавляют тыкву, говядину и ароматные специи. Блюдо томится до густой, насыщенной консистенции. Приправляется паприкой и тмином. Подаётся горячим — это согревающее блюдо идеально для холодных дней и считается символом аргентинской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 1/2 шт
- Морковь — 1/2 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- вода — 400 мл
- перец черный молотый — по вкусу
- говядина — 150 г
- паприка — 1/2 ч.л.
- тыква — 100 г
- тмин — 1/4 ч.л.
- кукуруза консервированная — 80 г
- фасоль белая сухая — 50 г
Приготовление
- Замочить белую фасоль в холодной воде на 4-6 часов или на ночь. Затем промыть и отварить до полуготовности в течение 30-40 минут.
- Говядину нарезать небольшими кубиками. Лук мелко порубить, морковь и тыкву нарезать кубиками, чеснок измельчить.
- В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и жарить 1 минуту.
- Добавить кубики говядины, обжаривать 5-7 минут до румяной корочки. Посыпать паприкой и тмином, перемешать.
- Добавить морковь, тыкву, отваренную фасоль и кукурузу. Залить водой и хорошо перемешать.
- Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 40-45 минут до мягкости всех ингредиентов, периодически помешивая.
- Посолить и поперчить по вкусу. Подавать горячим, при желании с острым соусом или свежей зеленью.