Локро аргентинское
Локро — традиционное аргентинское рагу, которое особенно популярно в День независимости Аргентины 25 мая. Это сытное блюдо с глубокими корнями, уходящими в доколумбову эпоху. Основу составляет кукуруза и белая фасоль, которые долго варятся до мягкости. К ним добавляют тыкву, говядину и ароматные специи. Блюдо томится до густой, насыщенной консистенции. Приправляется паприкой и тмином. Подаётся горячим — это согревающее блюдо идеально для холодных дней и считается символом аргентинской кухни.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 165 ккал
Белки
11.6 г
Жиры
7.9 г
Углеводы
12.6 г
Итого: ≈ 809 ккал · 56.6 г белка · 38.7 г жира · 61.8 г углеводов на 490.15 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- говядина - 150 г ≈ 375 ккал Б 39.5 · Ж 22.5 · У 0
- паприка - 1/2 ч.л. ≈ 3 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 0.6
- тыква - 100 г ≈ 26 ккал Б 1 · Ж 0.1 · У 6.5
- тмин - 1/4 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1/2 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Морковь - 1/2 шт ≈ 16 ккал Б 0.4 · Ж 0.1 · У 4
- Чеснок - 1 зубчик ≈ 7 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 1.7
- вода - 400 мл
- перец черный молотый - по вкусу
- кукуруза консервированная - 80 г ≈ 69 ккал Б 2.6 · Ж 1 · У 13.8
- фасоль белая сухая - 50 г ≈ 168 ккал Б 12 · Ж 0.8 · У 30.7
Приготовление
- Замочить белую фасоль в холодной воде на 4-6 часов или на ночь. Затем промыть и отварить до полуготовности в течение 30-40 минут.
- Говядину нарезать небольшими кубиками. Лук мелко порубить, морковь и тыкву нарезать кубиками, чеснок измельчить.
- В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и жарить 1 минуту.
- Добавить кубики говядины, обжаривать 5-7 минут до румяной корочки. Посыпать паприкой и тмином, перемешать.
- Добавить морковь, тыкву, отваренную фасоль и кукурузу. Залить водой и хорошо перемешать.
- Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 40-45 минут до мягкости всех ингредиентов, периодически помешивая.
- Посолить и поперчить по вкусу. Подавать горячим, при желании с острым соусом или свежей зеленью.