Лок лак из говядины с перцем
Лок лак — популярное камбоджийское блюдо из маринованной говядины, которое стало визитной карточкой кхмерской кухни. Нежные кусочки мяса маринуются в соевом соусе с устричным соусом и специями, затем быстро обжариваются на сильном огне с чесноком и луком до появления аппетитной корочки. Главная особенность блюда — традиционный соус для подачи, который готовится из свежего сока лайма, соли и чёрного перца. Этот кисло-острый соус идеально дополняет сочное мясо. Лок лак обычно подают на подушке из свежих листьев салата и помидоров, со свежими огурцами и отварным рисом. Благодаря быстрому приготовлению на раскалённой сковороде мясо остаётся мягким внутри с хрустящей корочкой снаружи. Это блюдо прекрасно подходит для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 189 ккал
Белки
10.3 г
Жиры
11.9 г
Углеводы
9.8 г
Итого: ≈ 807 ккал · 44.2 г белка · 51.1 г жира · 41.9 г углеводов на 428 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- помидор - 0.5 шт ≈ 11 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 2.3
- говядина - 150 г ≈ 375 ккал Б 39.5 · Ж 22.5 · У 0
- устричный соус - 1 ч.л. Аллерген
- лайм - 0.5 шт ≈ 9 ккал Б 0.2 · Ж 0.1 · У 2.6
- рис отварной - 100 г ≈ 130 ккал Б 2.7 · Ж 0.3 · У 29
- огурец свежий - 0.5 шт
- Соль - 0.25 ч.л.
- Сахар - 0.5 ч.л.
- Лук репчатый - 0.5 шт ≈ 20 ккал Б 0.7 · Ж 0.1 · У 4.7
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Соевый соус - 1 ст.л. Аллерген
- перец черный молотый - 0.5 ч.л.
Приготовление
- Говядину нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон. Один зубчик чеснока измельчить и смешать с говядиной, добавить соевый соус и устричный соус. Оставить мариноваться на 10 минут.
- Лук нарезать полукольцами. Помидор и огурец нарезать дольками. Второй зубчик чеснока мелко порубить.
- Приготовить соус: выжать сок из половины лайма, добавить чёрный перец, соль и сахар, хорошо перемешать.
- Разогреть сковороду или вок с растительным маслом на сильном огне. Выложить измельчённый чеснок и обжарить 30 секунд до аромата.
- Добавить маринованную говядину и обжаривать 3-4 минуты до румяной корочки, постоянно помешивая. Добавить лук и обжаривать ещё 1 минуту.
- Выложить жареную говядину на тарелку с отварным рисом, добавить свежие овощи — помидор и огурец. Полить соусом из лайма и перца перед подачей.