Лобио из белой фасоли с орехами
Грузинская
·
90 мин
·
Сложность 2/10
Вегетарианские блюда
Закуски
Блюда из бобовых
Постные блюда
Вегетарианское
грузинская кухня
сытное
фасоль
со специями
с орехами
Традиционное грузинское блюдо из белой фасоли с ароматными специями и грецкими орехами. Насыщенное, сытное и очень вкусное блюдо, которое подается как холодным, так и горячим. Идеально сочетается с свежей зеленью и лавашем.
Ингредиенты (1 порция)
- Орехи грецкие — 30 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчик
- перец черный молотый — по вкусу
- хмели-сунели — 0.5 ч.л.
- кориандр молотый — 0.5 ч.л.
- кинза — 10 г
- винный уксус — 1 ч.л.
- белая фасоль — 100 г
Приготовление
- Фасоль замочить в холодной воде на 6-8 часов или на ночь.
- Слить воду, промыть фасоль и отварить в свежей воде до мягкости около 60-70 минут. Посолить за 10 минут до готовности.
- Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
- Грецкие орехи измельчить в ступке или блендере вместе с чесноком до состояния крупной крошки.
- Отваренную фасоль слегка размять вилкой, оставляя часть бобов целыми.
- Добавить к фасоли обжаренный лук, ореховую смесь, кориандр, хмели-сунели, перец и винный уксус. Хорошо перемешать.
- Мелко нарезать кинзу и добавить в лобио. При необходимости досолить по вкусу.
- Дать блюду настояться 15-20 минут для раскрытия вкусов. Подавать теплым или холодным.