Лампрайс — шри-ланкийский рис в банановом листе
Традиционное шри-ланкийское блюдо, в котором рис со специями и мясом оборачивается в банановый лист и запекается. Блюдо отличается ярким вкусом с пряностями и мягкой текстурой за счёт влаги из листа. Это популярное блюдо на острове, часто подаётся как закуска или основное блюдо.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 331 ккал
Белки
14.9 г
Жиры
13 г
Углеводы
36.8 г
Итого: ≈ 758 ккал · 34 г белка · 29.8 г жира · 84.2 г углеводов на 229 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 1 ст.л. ≈ 124 ккал Б 0 · Ж 14 · У 0
- куркума молотая - 0.25 ч.л.
- кокосовое молоко - 100 мл
- красный перец молотый - 0.25 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- вода - 125 мл
- кориандр молотый - 0.25 ч.л.
- Луковица репчатая - 0.5 шт
- банановый лист - 1 шт
- Говяжье мясо - 100 г ≈ 250 ккал Б 26.3 · Ж 15 · У 0
- рис длиннозёрный - 100 г ≈ 365 ккал Б 7 · Ж 0.7 · У 80
- имбирь свежий - 5 г ≈ 4 ккал Б 0.1 · Ж 0 · У 0.9
Приготовление
- Нарежьте лук мелко, чеснок и имбирь натрите или нарежьте тонко. Говяжье мясо нарежьте небольшими кубиками.
- Нагрейте масло в сковороде, обжарьте лук, чеснок и имбирь на среднем огне 2-3 минуты до мягкости и ароматности.
- Добавьте кубики говяжьего мяса и жарьте 5-7 минут до лёгкого подрумянивания со всех сторон.
- Всыпьте куркуму, красный перец и кориандр, перемешайте и готовьте 1-2 минуты до появления аромата пряностей.
- Добавьте промытый рис, перемешайте так, чтобы зёрна хорошо покрылись маслом и специями.
- Влейте кокосовое молоко и воду, добавьте соль по вкусу. Доведите до кипения.
- Снизьте огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока рис не впитает жидкость полностью.
- Подготовьте банановый лист: слегка прогрейте его над открытым огнём в течение нескольких секунд для гибкости.
- Выложите готовую рисовую смесь с мясом в центр бананового листа, заверните его конвертом или цилиндром, закрепив края.
- Поместите завёрнутый лампрайс на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180°C в течение 8-10 минут.
- Подавайте горячим, можно оставить в банановом листе для сохранения аромата и влажности.