Лампрайс — шри-ланкийский рис в банановом листе
Шри-Ланкийская
·
60 мин
·
Сложность 4/10
Основные блюда
Гарниры
Блюда на углеводах
Обед
основное блюдо
рис
специи
говядина
традиционное блюдо
шри-ланкийская кухня
запечённое блюдо
Традиционное шри-ланкийское блюдо, в котором рис со специями и мясом оборачивается в банановый лист и запекается. Блюдо отличается ярким вкусом с пряностями и мягкой текстурой за счёт влаги из листа. Это популярное блюдо на острове, часто подаётся как закуска или основное блюдо.
Ингредиенты (1 порция)
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Чеснок — 2 зубчика
- вода — 125 мл
- кориандр молотый — 0.25 ч.л.
- имбирь свежий — 5 г
- куркума молотая — 0.25 ч.л.
- кокосовое молоко — 100 мл
- красный перец молотый — 0.25 ч.л.
- рис длиннозёрный — 100 г
- банановый лист — 1 шт
- Говяжье мясо — 100 г
- Луковица репчатая — 0.5 шт
Приготовление
- Нарежьте лук мелко, чеснок и имбирь натрите или нарежьте тонко. Говяжье мясо нарежьте небольшими кубиками.
- Нагрейте масло в сковороде, обжарьте лук, чеснок и имбирь на среднем огне 2-3 минуты до мягкости и ароматности.
- Добавьте кубики говяжьего мяса и жарьте 5-7 минут до лёгкого подрумянивания со всех сторон.
- Всыпьте куркуму, красный перец и кориандр, перемешайте и готовьте 1-2 минуты до появления аромата пряностей.
- Добавьте промытый рис, перемешайте так, чтобы зёрна хорошо покрылись маслом и специями.
- Влейте кокосовое молоко и воду, добавьте соль по вкусу. Доведите до кипения.
- Снизьте огонь, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока рис не впитает жидкость полностью.
- Подготовьте банановый лист: слегка прогрейте его над открытым огнём в течение нескольких секунд для гибкости.
- Выложите готовую рисовую смесь с мясом в центр бананового листа, заверните его конвертом или цилиндром, закрепив края.
- Поместите завёрнутый лампрайс на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180°C в течение 8-10 минут.
- Подавайте горячим, можно оставить в банановом листе для сохранения аромата и влажности.