Ламингтон с малиной и кокосом
Австралийская
·
50 мин
·
Сложность 4/10
Праздничное
десерт
кокос
австралийское
пирожное
какао
Традиционное австралийское пирожное, представляющее собой губчатый бисквит, покрытый шоколадной глазурью и кокосовой стружкой. Нежный мякиш с прослойкой малинового варенья создаёт идеальный баланс сладости. Это популярное лакомство часто подаётся в австралийских кафе и на чаепитиях.
Ингредиенты (1 порция)
- Молоко — 60 мл Аллерген
- Пшеничная мука — 125 г Аллерген
- Соль — 0.25 ч.л.
- Сахар — 150 г
- Масло растительное — 30 мл
- Сливочное масло — 100 г Аллерген
- яйцо — 2 шт Аллерген
- разрыхлитель — 1.5 ч.л.
- какао-порошок — 30 г
- сахарная пудра — 100 г
- кокосовая стружка — 100 г Аллерген
- ванильный экстракт — 0.5 ч.л.
- варенье малиновое — 45 г
Приготовление
- Разогреть духовку до 180°C. Смазать прямоугольную форму (20x20 см) маслом и выстелить пергаментом.
- В миске взбить сливочное масло с сахаром до пышной консистенции.
- Добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Влить ванильный экстракт.
- В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль.
- Чередуя, добавить мучную смесь и молоко к масляной смеси, начиная и заканчивая мукой. Перемешивать до однородности.
- Вылить тесто в форму и выпекать 25-30 минут до готовности (проверить зубочисткой).
- Охладить бисквит полностью, затем разрезать на кубики размером примерно 4х4 см.
- На верхнюю часть каждого кубика нанести немного малинового варенья.
- В кастрюле смешать какао-порошок, сахарную пудру и растительное масло, добавить 1-2 ст.л. воды, чтобы получилась гладкая глазурь. Слегка подогреть.
- Высыпать кокосовую стружку на плоскую тарелку. Макнуть каждый кубик в тёплую глазурь, затем обвалять в кокосовой стружке со всех сторон.
- Выложить ламингтоны на пергамент или силиконовый коврик и дать глазури полностью застыть при комнатной температуре перед подачей.