Лагман с бараниной и овощами
Традиционное блюдо из домашней лапши с тушёной бараниной, овощами и ароматными специями. Лапша готовится вручную и подаётся в насыщенном мясном соусе с помидорами, луком и болгарским перцем. Это сытное и вкусное блюдо популярно в среднеазиатской кухне.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 192 ккал
Белки
6.4 г
Жиры
11.1 г
Углеводы
17.2 г
Итого: ≈ 1208 ккал · 40 г белка · 70.1 г жира · 108.6 г углеводов на 630 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Масло растительное - 3 ст.л. ≈ 398 ккал Б 0 · Ж 45 · У 0
- петрушка свежая - 10 г ≈ 4 ккал Б 0.3 · Ж 0 · У 0.6
- баранина - 150 г ≈ 305 ккал Б 24.5 · Ж 23 · У 0
- Пшеничная мука - 100 г ≈ 364 ккал Б 10.3 · Ж 1 · У 76.3 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 50 г ≈ 21 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 5
- Помидоры - 80 г ≈ 14 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 3.1
- Чеснок - 2 зубчик ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Перец чёрный - по вкусу ≈ 25 ккал Б 1 · Ж 0.3 · У 6.5
- Болгарский перец - 0.5 шт ≈ 23 ккал Б 0.8 · Ж 0.2 · У 4.5
- вода для теста - 120 мл
- вода для соуса - 250 мл
Приготовление
- Приготовьте тесто для лапши: смешайте пшеничную муку с 120 мл воды и щепоткой соли, замесите мягкое тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут под влажным полотенцем.
- Баранину нарежьте небольшими кусочками размером 1,5–2 см. Лук измельчите, морковь нарежьте соломкой, болгарский перец нарежьте кубиками, помидоры нарежьте кубиками, чеснок мелко измельчите.
- Разогрейте растительное масло в казане или большой сковороде с высокими бортами и обжарьте баранину на среднем-высоком огне до золотистой корочки со всех сторон, около 5–7 минут.
- Добавьте нарезанный лук и морковь, жарьте 5–7 минут на среднем огне до мягкости овощей, постоянно помешивая.
- Добавьте болгарский перец, помидоры и измельчённый чеснок, тушите 3–4 минуты, пока овощи не станут мягче.
- Влейте 250 мл воды, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Уменьшите огонь до среднего и тушите 15 минут.
- Раскатайте отдохнувшее тесто скалкой в тонкий слой толщиной 2–3 мм или вытяните его руками.
- Нарежьте лапшу полосками толщиной 5–7 мм ножом.
- Убедитесь, что соус кипит, постепенно опустите лапшу в кипящий соус, хорошо перемешивая, чтобы нити не слипались.
- Варите лапшу 10–12 минут на среднем огне, периодически помешивая, до полной готовности. Лапша должна стать мягкой и хорошо пропитаться соусом.
- Перемешайте лагман, убедитесь, что соус равномерно распределён, и отключите огонь.
- Подавайте лагман горячим в глубокой тарелке, посыпав свежей нарезанной петрушкой и по желанию чёрным перцем.