Лагман киргизский с бараниной и овощами
Традиционное киргизское блюдо - домашняя лапша с подрумяненной бараниной, болгарским перцем, морковью и луком, приправленное специями. Лагман - это визитная карточка киргизской кухни, сочетающая тонкую домашнюю лапшу с ароматным мясным соусом. Блюдо подаётся горячим и является одним из национальных блюд Киргизии.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Пищевая ценность на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 169 ккал
Белки
6.1 г
Жиры
8.7 г
Углеводы
16.7 г
Итого: ≈ 1504 ккал · 54.7 г белка · 77.3 г жира · 149.2 г углеводов на 892 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе.
- Масло растительное - 3 ст.л. ≈ 371 ккал Б 0 · Ж 42 · У 0
- кумин - 0.5 ч.л. ≈ 38 ккал Б 1.8 · Ж 2.2 · У 3.1
- чёрный перец молотый - по вкусу
- баранина - 200 г ≈ 406 ккал Б 32.6 · Ж 30.6 · У 0
- Пшеничная мука - 150 г ≈ 546 ккал Б 15.5 · Ж 1.5 · У 114.5 Аллерген
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Болгарский перец - 1 шт ≈ 37 ккал Б 1.2 · Ж 0.4 · У 7.2
- вода - 500 мл ≈ 0 ккал Б 0 · Ж 0 · У 0
- вода для теста - 60 мл
- Помидоры свежие - 2 шт ≈ 18 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 3.9
Приготовление
- Подготовьте тесто: смешайте пшеничную муку со щепоткой соли. Постепенно добавляйте воду, замешивая крутое тесто. Накройте влажным полотенцем и дайте отдохнуть 30 минут.
- Нарежьте баранину небольшими кусочками размером 2-3 см. Лук и морковь нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец нарежьте полосками. Помидоры нарежьте дольками. Чеснок мелко порубите.
- Разогрейте растительное масло в казане или глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте баранину до золотистого цвета со всех сторон (5-7 минут).
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты, помешивая, до мягкости.
- Добавьте морковь и болгарский перец. Обжаривайте ещё 5 минут, постоянно помешивая.
- Добавьте помидоры, мелконарезанный чеснок, кумин, соль и чёрный перец. Перемешайте.
- Влейте горячую воду. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15-20 минут до готовности мяса и овощей.
- Раскатайте отдохнувшее тесто тонко (толщиной 2-3 мм) и нарежьте его на длинные полоски шириной 5-7 мм, как лапша.
- Варите лапшу в отдельной кастрюле с подсолённой водой до готовности (7-10 минут). Слейте воду через дуршлаг.
- Выложите готовую лапшу в миску или глубокую тарелку. Залейте горячим мясным соусом с овощами и подавайте сразу.