Лагман киргизский с бараниной и овощами
Традиционное киргизское блюдо - лапша с подрумяненной бараниной, болгарским перцем, морковью и луком, приправленное специями и растительным маслом. Лагман - это визитная карточка киргизской кухни, сочетающая тонкую домашнюю лапшу с ароматным мясным соусом. Блюдо подаётся горячим и является одним из национальных блюд Киргизии.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт калорийности на 100 г блюда BETA тестирование
≈ 242 ккал
Итого: ≈ 1411 ккал на 582 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт ≈ 40 ккал
- Морковь — 1 шт ≈ 33 ккал
- Чеснок — 2 зубчика ≈ 15 ккал
- Болгарский перец — 1 шт
- вода — 500 мл
- баранина — 200 г ≈ 406 ккал
- чёрный перец молотый — по вкусу
- Помидоры свежие — 2 шт
- кумин — 0.5 ч.л.
- Пшеничная мука — 150 г ≈ 546 ккал Аллерген
- Масло растительное — 3 ст.л. ≈ 371 ккал
Приготовление
- Подготовьте тесто: смешайте муку с щепоткой соли и постепенно добавляйте воду, замешивая крутое тесто. Оставьте на 30 минут под влажным полотенцем.
- Нарежьте баранину небольшими кусочками, лук и морковь - тонкой соломкой, перец - полосками, помидоры - дольками.
- Разогрейте растительное масло в казане или глубокой сковороде, обжарьте баранину до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты до размягчения.
- Добавьте морковь и болгарский перец, обжаривайте ещё 5 минут, постоянно помешивая.
- Добавьте помидоры, мелконарезанный чеснок, кумин, соль и чёрный перец. Влейте горячую воду.
- Доведите до кипения и варите на среднем огне 15-20 минут до готовности мяса и овощей.
- Раскатайте отдохнувшее тесто тонко и нарежьте его на длинные полоски, как лапша.
- Варите лапшу в отдельной кастрюле с подсолённой водой до готовности (7-10 минут), затем слейте.
- Выложите лапшу в миску, залейте мясной соус с овощами и подавайте горячим.