Лагман киргизский с бараниной и овощами
Киргизская
·
60 мин
·
Сложность 6/10
Обед
Ужин
традиционное
горячее блюдо
баранина
лапша
киргизская кухня
Традиционное киргизское блюдо - лапша с подрумяненной бараниной, болгарским перцем, морковью и луком, приправленное специями и растительным маслом. Лагман - это визитная карточка киргизской кухни, сочетающая тонкую домашнюю лапшу с ароматным мясным соусом. Блюдо подаётся горячим и является одним из национальных блюд Киргизии.
Ингредиенты (1 порция)
- Пшеничная мука — 150 г Аллерген
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Болгарский перец — 1 шт
- вода — 500 мл
- чёрный перец молотый — по вкусу
- баранина — 200 г
- кумин — 0.5 ч.л.
- Помидоры свежие — 2 шт
Приготовление
- Подготовьте тесто: смешайте муку с щепоткой соли и постепенно добавляйте воду, замешивая крутое тесто. Оставьте на 30 минут под влажным полотенцем.
- Нарежьте баранину небольшими кусочками, лук и морковь - тонкой соломкой, перец - полосками, помидоры - дольками.
- Разогрейте растительное масло в казане или глубокой сковороде, обжарьте баранину до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты до размягчения.
- Добавьте морковь и болгарский перец, обжаривайте ещё 5 минут, постоянно помешивая.
- Добавьте помидоры, мелконарезанный чеснок, кумин, соль и чёрный перец. Влейте горячую воду.
- Доведите до кипения и варите на среднем огне 15-20 минут до готовности мяса и овощей.
- Раскатайте отдохнувшее тесто тонко и нарежьте его на длинные полоски, как лапша.
- Варите лапшу в отдельной кастрюле с подсолённой водой до готовности (7-10 минут), затем слейте.
- Выложите лапшу в миску, залейте мясной соус с овощами и подавайте горячим.