Лагман
Лагман — традиционное блюдо среднеазиатской кухни, особенно популярное в Узбекистане, Казахстане и уйгурской кулинарной традиции. Представляет собой сытное кушанье из длинной лапши с густым пряным соусом-подливой на основе обжаренного мяса (обычно баранины или говядины) и разнообразных овощей: болгарского перца, помидоров, редьки, лука, чеснока. Характерный аромат блюду придают специи: зира, кориандр, чёрный и красный перец. Лагман отличается насыщенным пряным вкусом и высокой питательностью. Идеально подходит для семейного обеда или ужина, особенно в холодное время года.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 175 ккал
Белки
8.8 г
Жиры
8.2 г
Углеводы
16.4 г
Итого: ≈ 1113 ккал · 55.9 г белка · 52.3 г жира · 104.4 г углеводов на 638 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- Масло растительное - 2 ст.л. ≈ 248 ккал Б 0 · Ж 28 · У 0
- помидор - 1 шт ≈ 22 ккал Б 1.1 · Ж 0.2 · У 4.7
- говядина - 150 г ≈ 375 ккал Б 39.5 · Ж 22.5 · У 0
- зира - 1/2 ч.л.
- свежая зелень - по вкусу
- лапша - 100 г ≈ 371 ккал Б 12 · Ж 1.1 · У 75 Аллерген
- редька - 50 г ≈ 11 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 4.2
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 1 шт ≈ 40 ккал Б 1.4 · Ж 0.2 · У 9.3
- Морковь - 1 шт ≈ 33 ккал Б 0.7 · Ж 0.2 · У 8
- Чеснок - 2 зубчика ≈ 15 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 3.3
- Болгарский перец - 1 шт
- Томатная паста - 1 ст.л.
- вода - 300 мл
- перец черный молотый - по вкусу
- кориандр молотый - 1/4 ч.л.
Приготовление
- Мясо нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой, перец полосками, помидор кубиками, редьку тонкой соломкой.
- В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло. Обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки 5-7 минут.
- Добавить лук, жарить 3 минуты. Затем добавить морковь и редьку, жарить еще 5 минут, помешивая.
- Добавить болгарский перец, помидоры и томатную пасту. Перемешать и тушить 5 минут.
- Добавить зиру, кориандр, соль, перец и измельченный чеснок. Залить водой, довести до кипения и тушить на медленном огне 20-25 минут.
- Отварить лапшу согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг.
- Выложить лапшу в глубокую тарелку, сверху полить мясным соусом с овощами. Посыпать свежей зеленью и подавать горячим.