Лагман
Узбекская
·
60 мин
·
Сложность 6/10
Супы
Основные блюда
Первые блюда
Блюда с лапшой
Обед
традиционное
сытное
узбекская кухня
среднеазиатская кухня
лапша
мясное блюдо
Лагман — традиционное блюдо среднеазиатской кухни, особенно популярное в Узбекистане, Казахстане и уйгурской кулинарной традиции. Представляет собой сытное кушанье из длинной лапши с густым пряным соусом-подливой на основе обжаренного мяса (обычно баранины или говядины) и разнообразных овощей: болгарского перца, помидоров, редьки, лука, чеснока. Характерный аромат блюду придают специи: зира, кориандр, чёрный и красный перец. Лагман отличается насыщенным пряным вкусом и высокой питательностью. Идеально подходит для семейного обеда или ужина, особенно в холодное время года.
Ингредиенты
- Соль — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст.л.
- вода — 300 мл
- перец черный молотый — по вкусу
- кориандр молотый — 1/4 ч.л.
- помидор — 1 шт
- говядина — 150 г
- зира — 1/2 ч.л.
- перец болгарский — 1 шт
- редька — 50 г
- лапша — 100 г Аллерген
- Зелень свежая — по вкусу
Приготовление
- Мясо нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой, перец полосками, помидор кубиками, редьку тонкой соломкой.
- В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло. Обжарить мясо на сильном огне до румяной корочки 5-7 минут.
- Добавить лук, жарить 3 минуты. Затем добавить морковь и редьку, жарить еще 5 минут, помешивая.
- Добавить болгарский перец, помидоры и томатную пасту. Перемешать и тушить 5 минут.
- Добавить зиру, кориандр, соль, перец и измельченный чеснок. Залить водой, довести до кипения и тушить на медленном огне 20-25 минут.
- Отварить лапшу согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг.
- Выложить лапшу в глубокую тарелку, сверху полить мясным соусом с овощами. Посыпать свежей зеленью и подавать горячим.