Лаап пет — лаосский острый салат с уткой
Традиционное лаосское блюдо, представляющее собой острый и пикантный салат из рубленого мяса утки, смешанного с лимонным соком, рыбным соусом и свежими травами. Это блюдо отличается интенсивными вкусами и характерной для лаосской кухни балансировкой острого, кислого и соленого. Подается со свежими овощами и липким рисом.
Ингредиенты (1 порция)
Ккал и БЖУ указаны примерно для выбранного количества порций и считаются для ингредиентов с весом в граммах.
Неполный расчёт пищевой ценности на 100 г блюда BETA тестирование
Ккал
≈ 236 ккал
Белки
10.8 г
Жиры
19.1 г
Углеводы
4.7 г
Итого: ≈ 1098 ккал · 50.1 г белка · 89 г жира · 21.8 г углеводов на 465 г учтённых ингредиентов.
Калорийность рассчитана по ингредиентам, для которых есть вес и данные в базе. Белки, жиры и углеводы - по ингредиентам с весом и заполненным БЖУ в базе. Это близкая оценка: итог может немного отличаться из-за продуктов и способа приготовления.
- рыбный соус - 2 ст.л. Аллерген
- мята свежая - 15 г ≈ 7 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 1
- базилик тайский - 15 г ≈ 4 ккал Б 0.5 · Ж 0.1 · У 0.1
- Соль - по вкусу
- Сахар - 0.5 ч.л.
- Лимон - 1 шт ≈ 23 ккал Б 0.9 · Ж 0.2 · У 7.4
- кинза свежая - 15 г ≈ 3 ккал Б 0.3 · Ж 0.1 · У 0.6
- утка - 250 г ≈ 1005 ккал Б 45.8 · Ж 88.3 · У 0
- лук-шалот - 2 шт ≈ 43 ккал Б 1.5 · Ж 0.1 · У 10.1
- чили красный свежий - 2 шт ≈ 12 ккал Б 0.6 · Ж 0.1 · У 2.6
Приготовление
- Отварите утку или приготовьте на пару в течение 15-20 минут до готовности, затем остудите и мелко нарежьте или разберите на волокна.
- Выдавите сок из лимона в большую миску.
- Добавьте рыбный соус, соль и сахар в лимонный сок и перемешайте.
- Мелко нарежьте лук-шалот и красный чили, удалив семена, если хотите менее острое блюдо.
- Добавьте нарезанное мясо утки в соус и хорошо перемешайте.
- Добавьте лук-шалот и чили, перемешайте.
- Мелко нарежьте свежие травы: мяту, кинзу и базилик тайский.
- Добавьте травы непосредственно перед подачей и тщательно перемешайте.
- Подайте салат теплым со свежими овощами и липким рисом.